ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ ΖΟΥΜΕΡΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

Θα χρειαστούμε ένα μετρίου μεγέθους πυρέξ.Τα τυριά είναι:200 gr γκούντα,200 gr ένταμ,200 γρ μοτσαρέλα,200 gr ρεγκάτο(όλα τριμμένα).Τα υπόλοιπα υλικά είναι:1 πακετο (περιπου 280 gr) βούτυρο lurpak,ένα λίτρο φρέσκο γάλα,2-3 αυγά και ένα πακέτο φύλλο κανταίφι.Λιώνουμε όλο το βούτυρο και απλώνουμε το μισό φύλλο κανταίφι στον πάτο του πυρέξ αφου το έχουμε ξεπαγώσει σωστά σύμφωνα με τις οδηγίες.Πάνω από την πρώτη στρώση του φύλλου ρίχνουμε το μισό βούτυρο.Αφού έχουμε ανακατέψει όλα τα τριμμένα τυριά,παίρνουμε τα μισά από αυτά και τα απλώνουμε στο πυρέξ,από επάνω ριχνουμε το υπόλοιπο κανταίφι(κραντώντας ελάχιστο για το τέλος).Τώρα σειρά εχει το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο το οποίο περιχύνεται ομοιόμορφα.Από επάνω τοποθετούνται τα υπόλοιπα τυριά(ανακατεμένα) και όσο φύλλο κανταίφι είχαμε προηγουμένως κρατήσει.Στη συνέχεια ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγα και το περιχύνουμε πάνω από την τυρόπιτα χωρίς να φοβηθούμε τα πολλα υγρά διότι το συγκεκριμένο φύλλο θα το απορροφήσει όλο.
Ψήνουμε σε δυνατο φούρνο μεχρι το φαγητό μας να πάρει ένα έντονο χρυσαφί χρώμα.Όταν η τυρόπιτα είναι έτοιμη βγαίνει από τον φούρνο και αφήνουμε 10' να σταθεί πριν την κόψουμε.
Φτιάξτε την αγαπημένη μου τυρόπιτα και εντυπωσιάστε τους φίλους και τους αγαπημένους σας!!bon appetit!

--------------------------------------------------------

Συνταγή:ioanna
Την συνταγή αυτή, μας την έστειλε η αναγνώστρια ioanna. Την ευχαριστούμε πολύ!

LEMON PIE MARIO DOLCE από τον Σεφ Μάριο Γλύκα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ
250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
125 γρ. φρέσκο βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας παγωμένη σόδα υγρή

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1 1/2 κούπα ζάχαρη
7 1/2 κουταλιές της σούπας Κορν φλάουρ
Αλάτι μισό κουταλάκι του γλυκού
1 1/2 κούπες νερό
3 κρόκους χτυπημένους
Ξύσμα λεμονιού απο 3 λεμόνια
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
1/2 κούπα χυμό λεμονιού

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΕΓΚΑ
3 ασπράδια
1 Κουτάλι σούπας λευκό ξίδι
1/2 κούπα ζάχαρη αχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε. Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το ρίχνετε στο αλεύρι.
Με τα χέρια σας τρίβεται το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό και το ραντίζετε με τη σόδα.
Ζυμώνετε ελαφρά και μαζεύετε τη ζύμη σε μια μπάλα.
Την αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα σκεπασμένη με διάφανη μεμβράνη.
Ανοίγετε την ζύμη σε χοντρό φύλλο και τοποθετείτε σε λαδωμένη ταρτιέρα.
Τρυπάτε το φύλλο με ένα πιρούνι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει η τάρτα.
Κατόπιν μεχρι να ετοιμαστεί η τάρτα μας βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ.
Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να πήξει το μείγμα.
Χτυπάτε για λίγο τους κρόκους και τους προσθέτετε στη κρέμα μαζί με το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
Ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει ανακατεύοντας τακτικά, και προσέχοντας να μην πιάσει πέτσα.
Όταν κρυώσει η κρέμα την αδειάζετε μέσα στην τάρτα.
Στη συνέχεια χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα προσθέτοντας προς το τέλος το ξύδι και τη ζάχαρη.
Μ' ένα κουτάλι βάζετε την μαρέγκα πάνω στη κρέμα και βάζετε την τάρτα σε δυνατό φούρνο να ψηθεί για 15' ή μέχρι να πάρει χρώμα η μαρέγκα.
ΠΡΟΣΟΧΗ ΤΟ ΣΚΕΥΟΣ ΠΟΥ ΘΑ ΒΑΛΕΤΕ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΝΑ ΑΝΤΕΧΕΙ ΤΗΣ ΜΕΓΑΛΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ

--------------------------------------------------------

Συνταγή: Executive chef Μάριος Γλύκας
Την συνταγή αυτή, μας την έστειλε ο EXECUTIVE CHEF Μάριος Γλύκας. Τον ευχαριστούμε πολύ! Αν θέλετε να αναδημοσιεύσετε αυτή την συνταγή, πρέπει να ζητήσετε την άδεια από τον δημιουργό της στο kitchen-world