Σούπα Ντομάτας για Διαβητικούς

Υλικά:
1 κουτ.σούπας μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά
1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουτ.γλυκού θυμάρι
1/4 κουτ.γλυκού ρίγανη
3 κουτιά λιωμένα ντοματάκια χωρίς αλάτι
5 φλ. ανάλατος ζωμός κοτόπουλου
Πιπέρι
Αλάτι
2 κουτιά γάλα εβαπορέ αποβυτυρωμένο
Σημ. Αν δεν έχετε ζωμό από κοτόπουλο, μπορείτε να μειώσετε το αλάτι και να χρησιμοποιήσετε 5 φλ. νερό, με διαλυμένο μέσα 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου.
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να σκουρήνει. Προσθέτουμε το θυμάρι, την ρίγανη, τις ντομάτες και τον ζωμό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το εβαπορέ, αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε από την φωτιά.

Διατροφικές Πληροφορίες: 8 μερίδες, 94 θερμίδες ανά μερίδα, από τις οποίες το 19% από λιπαρά, 7 γρ. πρωτεΐνης, 2 γρ. λιπαρά, 13 γρ. υδρογονάνθρακες, 1 γρ. διαιτητικές ίνες, 2 γρ. χοληστερόλη, 112 mg νάτριο. Ισοδυναμεί με 1 μονάδα υδατάνθρακες.
[Πηγή http://www.diabetic-recipes.com/]

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Κέικ Καρότο για Διαβητικούς

Υλικά:
2 αυγά, το ασπράδι μόνο
1/2 φλ. άπαχο γιαούρτι
3 κουτ.σούπας (45 ml) ελαιόλαδο
1/2 φλ. πουρές μήλου
1/3 φλ. μαύρη ζάχαρη
2 κουτ.γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 1/2 φλ. αλεύρι γενικής χρήσης
2 κουτ.γλυκού baking powder
1/2 κουτ.γλυκού σόδα
1/4 κουτ.γλυκού αλάτι
1 κουτ.γλυκού κανέλα
1/2 κουτ.γλυκού μοσχοκάρυδο
1 φλ. καρότα τριμμένα στον τρίφτη
1/2 φλ. κονσέρβα ανανά κομματάκια χωρίς ζάχαρη
1/4 φλ. σταφίδες
Εκτέλεση:
Χτυπάμε μαζί τα ασπράδια, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον πουρέ μήλου, την ζάχαρη και την βανίλια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, μαζί με το baking powder, την σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύουμε με το υπόλοιπο μείγμα σταδιακά. Στραγγίζουμε τα κομματάκια του ανανά και τα προσθέτουμε στο μείγμα, μαζί με τα τριμμένα καρότα και τις σταφίδες. Βάζουμε το μείγμα (πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό) σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180, για περίπου 40-45 λεπτά. Ελέγχουμε το κέικ με οδοντογλυφίδα, να βγαίνει καθαρή. και καλή μας όρεξη!

Διατροφικές Πληροφορίες:  20 μερίδες, 103 θερμίδες από τις οποίες το 20 % από τα λιπαρά, 3 γρ. πρωτεΐνης, 2 γρ. λιπαρά, 19 γρ. υδρογονάνθρακες, 1 γρ. διαιτολογικές ίνες, 123 mg νάτριο. Ισοδυναμεί με 1,5 μονάδα ψωμιού.
[Πηγή http://www.diabetic-recipes.com/]

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.