Σάλτσα Σαβόρο για Ψάρι

Βάζουμε στο τηγάνι μισο φλυτζάνι ελαιόλαδο να ζεστάνει (όχι να κάψει) και ψιλοκόβουμε μέσα 2-3 σκελίδες σκόρδο, να "μαραθεί", για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε στο τηγάνι 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, να καβουρντιστεί ελαφρά. Στην συνέχεια προσθέτουμε 1/3 του φλυτζανιού ξύδι και 2 περίπου φλυτζάνια νερό, με διαλυμένη μέσα 1 κουταλιά της σούπας πελτέ και ανακατεύουμε καλά, προσέχοντας να μην δημιουργήσει σβώλους. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο και 2-3 φύλλα δάφνης, φυσικά αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει, να γίνει μια παχύρευστη σάλτσα.

Σε χωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψάρια και όταν είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε μέσα στην σάλτσα, αφήνοντας να πάρουν μια-δυο βράσεις μόνο. Θεωρητικά, όλα τα ψάρια συνδυάζονται με την σάλτσα σαβόρο (ή σαβόρ), από τα πιο μικρά, όπως είναι ο γαύρος και η μαρίδα, μέχρι τα πιο μεγάλα, όμως η κλασσική συνταγή, που έλκει την καταγωγή από την Ιθάκη και την Λευκάδα, είναι με μπαρμπούνι.

Πλεονέκτημα: Μέσα στην σάλτσα το ψάρι εκτός του ότι αποκτά μια ξεχωριστή γεύση, διατηρείται (λόγω του ξυδιού) για πολύ περισσότερο χρόνο, ένα βασικό πλεονέκτημα της συνταγής αυτής, τα παλιά χρόνια, που δεν υπήρχαν ηλεκτρικά ψυγεία.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολα Τρουφάκια Σοκολάτας με ρούμι

Ψιλοκόβουμε στο multi 1,5 φλυτζάνι ανάλατους, καβουρδισμένους (κατά προτίμηση) ξηρούς καρπούς. Στην συνέχεια τρίβουμε στο multi πάλι, μπισκότα digestive να γίνουν τρίμμα, περίπου 1,5 φλυτζάνι επίσης. Τα αναμιγνύουμε και προσθέτουμε στο μίγμα μισό φλυτζάνι ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη άγλυκο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι αραβοσίτου (υπάρχει στα super-market, στα είδη ζαχαροπλαστικής) και μισό ποτήρι του κρασιού ρούμι. Το ρούμι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο ποτό, ακόμα και με χυμό φρούτου, αν προορίζουμε τα τρουφάκια για παιδιά. Ανακατεύουμε καλά να γίνει μια σχετικά σφιχτή ζύμη, την οποία βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει περισσότερο και να πλάθεται. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, τις οποίες ρολάρουμε στην συνέχεια σε ζάχαρη άχνη, σε κρυσταλλική ζάχαρη, σε σκόνη κακάο, σε καρύδα τριμμένη, σε τριμμένους ξηρούς καρπούς, σε τριμμένη σοκολάτα ή σε ότι άλλο θέλουμε, να επικαλυφθούν και να έχουμε μια ποικιλία χρωμάτων, υφών και γεύσεων. Μπορούμε επίσης να πασπαλίσουμε απλά τις μπαλίτσες στην κορυφή, με αυτά τα υλικά ή και να τις βουτήξουμε (καρφωμένες σε οδοντογλυφίδα) σε λυωμένη κουβερτούρα, αφήνοντας τις στην συνέχεια επάνω σε λαδόκολλα να πήξει η επικάλυψη σοκολάτας. Για ρίγες λευκής σοκολάτας θα χρειαστούμε λυωμένη λευκή σοκολάτα και ... σταθερό χέρι.

Πλεονέκτημα:  Εύκολη και γρήγορη συνταγή και πολύ ευέλικτη από πλευράς υλικών, που μπορεί να γίνει και σε συνεργασία με τα παιδιά.  Προσαρμόζεται εύκολα για νηστίσιμη και με κατάλληλη συσκευασία γίνεται το τέλειο δώρο.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.