Σιρόπι Φράουλα για Παγωτά, Τσηζ Κέϊκ κ.λ.π.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν 4  φλυτζάνια πλυμένες και κομμένες στα τέσσερα φράουλες, με 1 φλυτζάνι νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Λυώνουμε τις βρασμένες φράουλες στο multi, να γίνουν ένας λείος και αραιός πολτός. Βάζουμε πάλι τις φράουλες στην κατσαρόλα, μαζί με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, μία κουταλιά της σούπας κονιάκ για άρωμα και προσθέτουμε από 1 φλυτζάνι ζάχαρη για κάθε 1 φλυτζάνι πολτό. Μόλις λυώσει η ζάχαρη, βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά ακόμη.  Βάζουμε το σιρόπι σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια, που τα κλείνουμε πολύ καλά και τα φυλάμε σε σκιερό μέρος, για να μην χάσει το σιρόπι το χρώμα του.    Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Δεν θα χρειαστείτε ξανά έτοιμο σιρόπι για τα παγωτά σας.  Μπαίνει και επάνω από το  τσηζ - κέϊκ την ώρα που το σερβίρουμε.  Χρησιμεύει και σαν πρόσθετο συστατικό σε πολλά κοκτέϊλ, που χρειάζονται σιρόπι.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Η Τέλεια Μαρμελάδα Φράουλα

Πλένουμε και κόβουμε στα τέσσερα 1 κιλό φράουλες, τις ανακατεύουμε με 500 γρ. ζάχαρη και τις βάζουμε από το βράδυ στο ψυγείο, σκεπασμένες με μεμβράνη για τρόφιμα.  Το πρωί, βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις φράουλες, μαζί με 1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο κομματάκια, χυμό από μισό λεμόνι, 1 φλυτζάνι νερό και άλλα 500 γρ.  ζάχαρη, να βράσουν σε σιγανή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανεβάζουμε την φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε την φωτιά πάλι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα τις φράουλες και το μήλο από το σιρόπι και τα λυώνουμε στο multi. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει, ξαφρίζοντας που και που. Μετά από 10 λεπτά και μόλις το σιρόπι αρχίσει να δένει, ρίχνουμε τις λυωμένες φράουλες με το μήλο, πάλι στο σιρόπι, δυναμώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσει 5-6 λεπτά ακόμη, να πήξει η μαρμελάδα ικανοποιητικά (δείτε πως ελέγχουμε τον βαθμό πήξης), ανακατεύοντας συνεχώς.  Βάζουμε σε καθαρά και αποστειρωμένα βαζάκια (δείτε τρόπο αποστείρωσης), καλύπτουμε την επιφάνεια της μαμελάδας με δίσκους από λαδόκολλα, που θα κόψουμε με μέτρο το στόμιο του βάζου και κλείνουμε τα καπάκια σφιχτά.  Αν θέλουμε να φυλάξουμε την μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλό να την κονσερβοποιήσουμε (δείτε πως).  Την φυλάμε σε σκοτεινό μέρος, γιατί αλλοιώς χάνει το ζωηρό χρώμα της.

Tip: Το μήλο μπαίνει λόγω της πηκτίνης, που περιέχει, γιατί οι φράουλες δεν έχουν πάντα αρκετή.  Αυτό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως π.χ. από την εποχή του έτους, από το αν οι φράουλες είναι πολύ ώριμες (λιγώτερη πηκτίνη) κ.λ.π.  Χωρίς μήλο, η μαρμελάδα φράουλα, θα χρειαστεί αρκετά περισσότερο βράσιμο, για να πήξει.   

Πλεονέκτημα: Ένας έξυπνος τρόπος να αξιοποιήσουμε τις φρέσκες φράουλες στην εποχή τους ή τουλάχιστον όσες δεν μπορούμε να φάμε.  Είναι η αγαπημένη μαρμελάδα όλων των παιδιών.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γρήγορο Λικέρ Φράουλας με Βότκα

Καθαρίστε και κόψτε τις φράουλες (περίπου 1 κιλό) στην μέση. Βάλτε τις σένα μπωλ και ανακατέψτε μέσα ίση ποσότητα ζάχαρη μαύρη (γίνεται και με άσπρη ζάχαρη). Αφήστε τις φράουλες με την ζάχαρη στο ψυγείο, για 48 ώρες. Βγάλτε τις φράουλες από το ψυγείο και προσθέστε 1 μπουκάλι βότκα, περίπου 700-750 ml. Αφήστε άλλες 48 ώρες στο ψυγείο. Σουρώστε τις φράουλες καλά, να μην μείνουν στερεά κατάλοιπα στο λικέρ και βάλτε το σ' ένα καθαρό και αποστειρωμένο μπουκάλι. Κρατάει πολλούς μήνες, αλλά δεν ξέρω ακριβώς πόσους (το ήπιαμε πολύ γρήγορα). Σερβίρεται με πάγο. Αντικαταστήστε την βότκα με ρούμι, προσθέστε και λίγα έως αρκετά φύλλα δυόσμου και επαναλάβετε την διαδικασία και θα έχετε ένα εξαιρετικό Mojito style liquor.

Πλεονέκτημα: Πολύ εύκολο και γρήγορο λικέρ, κρατάει εξ ίσου καλά με το παραδοσιακό, που γίνεται στον ήλιο.  Οι φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γλυκό.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Mojito (Μοχίτο) Στιγμής με Φράουλες

Βάλτε μέσα σ' ένα σέϊκερ 3 φρέσκες φράουλες κομμένες στα τέσερα, 3 φύλλα φρέσκου δυόσμου, 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρη ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό από μοσχολέμονο (το πράσινο) ή λεμόνι. Κτυπήστε τα πολύ καλά, να λυώσει η ζάχαρη και να απελευθερωθεί το άρωμα από τις φράουλες και τον δυόσμο. Αδειάστε το περιεχόμενο του σέϊκερ σ' ένα ψηλό ποτήρι σωλήνα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άσπρο ρούμι και ανακατέψτε. Βάλτε επάνω αρκετό θρυμματισμένο πάγο (σπάστε παγάκια στο multi) και γεμίστε το υπόλοιπο ποτήρι με σόδα (club soda ή άλλο).  Απολαύστε το Μοχίτο σας και φάτε και τις φράουλες στο τέλος.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Δροσιστικό ανοιξιάτικο κοκτέϊλ με φράουλες και σχετικά λίγο αλκοόλ.  Ετοιμάζεται πολύ πολύ γρήγορα.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Δείτε ιδέες διακόσμησης για το Πασχαλινό τραπέζι, συνταγές, συμβουλές, κατασκευές κ.α.

• Πως βάφουμε τα Πασχαλινά αυγά με φυσικές βαφές
• Φυσικές Βαφές για τα Πασχαλινά Αυγά
• 15 ιδέες για την διακόσμηση των Πασχαλινών αυγών
• Πως να καθαρίσω τα έντερα για την μαγειρίτσα;
• Παραδοσιακή Συνταγή για Μαγειρίτσα
• Πασχαλινά Σοκολατένια Αυγουλάκια - Γλειφιτζούρια
• Πασχαλινές Σοκολατένιες Φωλίτσες με Αυγά
• Εύκολο Πασχαλινό Τσουρέκι
• Παραδοσιακό Πασχαλινό Τσουρέκι
• Πασχαλινά καλαθάκια με μαλλί πλεξίματος
• Πασχαλινά δαντελένια καλαθάκια για τα αυγά
• Τι μπορώ να κάνω με τα τσόφλια των αυγών;
• Ανθισμένες Ανοιξιάτικες Πετσετοθήκες

Πασχαλινές Σοκολατένιες Φωλίτσες με Αυγά

Λυώνετε μια κουβερτούρα με λίγο βούτυρο μέσα σ' ένα μεταλλικό μπωλ, που έχετε τοποθετήσει πάνω σ' ένα κατσαρολάκι με νερό, που βράζει. Μόλις λυώσει η σοκολάτα, αφήνετε να κρυώσει λίγο χωρίς να πήξει και ανακατεύετε μέσα λίγα κορν-φλέϊκς, να δημιουργήσουν μια σχετικά ανώμαλη υφή. Αδειάζετε την σοκολάτα μέσα σε χάρτινες θηκούλες για ατομικά κέϊκ ή φοντάν, πασπαλίζετε με τρούφα σοκολάτας, για άχυρο, τοποθετείτε επάνω 3-4 καραμελάκια χρωματιστά, που μοιάζουν με αυγά και τα βάζετε στο ψυγείο, να σκληρύνει η σοκολάτα.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα:  Πανεύκολη και πολύ όμορφη λιχουδιά για το Πάσχα, κατάλληλη για παιδικά πάρτυ.  Χρησιμοποιήστε καλύτερα κορν-φλέϊκς με ξηρούς καρπούς για να διατηρηθούν τραγανά, μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Πασχαλινά Σοκολατένια Αυγουλάκια - Γλειφιτζούρια

Αναμιγνύουμε σ' ένα μπωλ 1,5 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη, 1/4 του φλυτζανιού κακάο σε σκόνη ή κακάο ρόφημα (μειώνουμε λίγο την ζάχαρη στην δεύτερη περίπτωση), 1/2 φλυτζάνι βιτάμ και 1/2 φλυτζάνι φυστικοβούτυρο (πουλάνε στα σούπερ-μάρκετ).

Το μείγμα πρέπει να είναι τόσο σφιχτό, όσο να πλάθεται στο χέρι. Μπορούμε αντί για φυστικοβούτυρο, να χρησιμοποιήσουμε πάστα φουντουκιού (μερέντα ή νουτέλα), αλλά τότε μειώνουμε την ζάχαρη ή δεν βάζουμε και καθόλου (δοκιμάζουμε και αποφασίζουμε).  Τα υλικά πρέπει να είναι αρκετά παγωμένα για να μπορέσουμε να τα πλάσουμε.  Πλάθουμε μικρά αυγά με το χέρι ή με την βοήθεια ενός κουταλιού και τα βάζουμε σε λαδόχαρτο και στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να σφίξουν καλά.

Αν δεν καταφέρνουμε να πλάσουμε αυγουλάκια, μπορούν να γίνουν και πλακέ, σε διάφορα σχήματα, που μπορούμε να δημιουργήσουμε με τα φορμάκια, που κόβουμε τα μπισκότα.  Λυώνουμε μια σοκολάτα κουβερτούρα με ελάχιστο βούτυρο, μέσα σ' ένα μπωλ μεταλλικό, που έχουμε τοποθετήσει πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό, που βράζει (η σοκολάτα αρπάζει απ' ευθείας στην φωτιά). Αυτό μπορεί να γίνει και στον φούρνο μικροκυμάτων αλλά σταδιακά, δηλαδή 1 λεπτό, ανακατεύουμε, μετά άλλο 1 λεπτό κ.ο.κ., μέχρι να λυώσει εντελώς η σοκολάτα.

Τρυπάμε τα αυγουλάκια με ένα καλαμάκι για σουβλάκια ή με ένα πηρούνι και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα μαζί με το πηρούνι, ώστε να μην ακουμπούν επάνω στην λαδόκολλα, μέχρι να στερεοποιηθεί κάπως η σοκολάτα. Αν χρησιμοποιήσουμε καλαμάκια για σουβλάκι, τα τοποθετούμε αραιά μέσα σ' ένα ποτήρι, να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.

Πριν κρυώσει εντελώς η σοκολάτα και όσο ακόμη κολλάει, ρίχνουμε επάνω στα αυγουλάκια τριμμένη σοκολάτα τρούφα ή τρουφάκια χρωματιστά και πιέζουμε ελαφρά, να κολλήσουν επάνω.  Βγάζουμε τα πηρούνια προσεκτικά και τα βάζουμε στο ψυγείο να σκληρύνουν.  Τα καλαμάκια, αν θέλουμε τα αφήνουμε, θα μοιάζουν με γλειφιτζούρια.  Τα τυλίγουμε σε σελοφάν με φιογκάκια.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα:  Πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή, χωρίς ψήσιμο, κατάλληλη για το Πάσχα αλλά και για παιδικό πάρτυ, οποιαδήποτε εποχή.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολο Πασχαλινό Τσουρέκι

Χτυπάμε 2 αυγά με 1,5 φλυτζάνι ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε και χτυπάμε 1 βιτάμ, που έχουμε προηγουμένως μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και 1 φλυτζάνι γάλα. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαχλέπι και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη μαστίχα Χίου.  Ανακατεύουμε σταδιακά, 500 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του (κόκκινη συσκευασία).  Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του τσουρεκιού και αν βγεί καθαρό, είναι έτοιμο, διαφορετικά το αφήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμη και ξαναελέγχουμε.

Πλεονέκτημα: Πολύ εύκολο τσουρέκι με όλα τα αρώματα του παραδοσιακού, με υφή όπως του κέϊκ, χωρίς τους χρόνους, που απαιτούνται για το παραδοσιακό τσουρέκι και κατάλληλο για όλες τις εποχές, ανεξαρτήτως Πάσχα.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Παραδοσιακό Πασχαλινό Τσουρέκι

Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε (δεν βράζουμε) 1 φλυτζάνι γάλα με 1/2 φλυτζάνι βούτυρο, να λυώσει το βούτυρο.  Το μεταφέρουμε σε μια λεκάνη και ρίχνουμε μέσα 1 φακελάκι ξηρή μαγιά.  Προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου τριμμένη και ανακατεύουμε να διαλυθούν.   Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 αυγά χτυπημένα, 3 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαχλέπι, 3 φλυτζάνια αλεύρι σκληρό και ανακατεύουμε καλά.  Η ζύμη θ' αρχίσει να κάνει φουσκάλες και τότε προσθέτουμε 2 φλυτζάνια αλεύρι ακόμη και ζυμώνουμε καλά, για 10 λεπτά περίπου.

Αρχικά η ζύμη θα κολλάει αλλά όσο περισσότερο ζυμώνουμε, γίνεται πιο ελαστική και ξεκολλάει από τα τειχώματα της λεκάνης.  Πιο εύκολο είναι να ζυμώσουμε το τσουρέκι στο μίξερ (έχει ειδικό εξάρτημα για ζύμες).  Πλάθουμε σε μια μεγάλη μπάλα την ζύμη, την αλείφουμε με λίγο βούτυρο, την σκεπάζουμε και την βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος (π.χ. κοντά στο καλοριφέρ), να διπλασιαστεί, για 2-3 ώρες.  Με την γροθιά μας ξεφουσκώνουμε και ζυμώνουμε ελαφρά την ζύμη.  Την χωρίζουμε στα δύο.  Πλάθουμε με κάθε κομμάτι, 3 μεγάλα κορδόνια.  Ενώνουμε τα 3 κορδόνια μαζί στην κορυφή και τα  πλέκουμε σε πλεξούδα.  Μπορούμε να αφήσουμε την κάθε πλεξούδα έτσι ή να ενώσουμε τα δύο άκρα, να σχηματίσουνστεφάνι.  

Βάζουμε τα τσουρέκια σε βουτυρωμένο ταψί, αφήνοντας αρκετό περιθώριο, γιατί θα φουσκώσουν αρκετά.  Τώρα, αν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε μέσα ένα κόκκινο αυγό και τα αφήνουμε σκεπασμένα, να διπλασιαστούν, για περίπου 1,5 ώρα.  Αλείφουμε την επιφάνεια με 1 αυγό χτυπημένο με μια κουταλιά χυμό πορτοκάλι, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ (από το σούπερ-μάρκετ) και τα βάζουμε προσεκτικά (να μην μας ξεφουσκώσουν) στον φούρνο.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (170 για φούρνο αέρα) για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.  Αν δεν βρούμε μαστίχα και μαχλέπι τριμμένα, αγοράζουμε σε κόκκους και τα τρίβουμε στο multi.  Αν πλάσουμε μικρά τσουρεκάκια, μειώνουμε τον χρόνο ψησίματος, ανάλογα με το μέγεθος.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Παραδοσιακή Συνταγή για Μαγειρίτσα

Πλένουμε μια συκωταριά αρνίσια (περίπου 1,5 κιλό) και την βάζουμε σε μια λεκάνη με λίγο ξύδι.  Πλένουμε τα αρνίσια έντερα (δείτε οδηγίες) και τα βάζουμε επίσης με λίγο ξύδι.  Βάζουμε την συκωταριά  σε μια κατσαρόλα με νερό, που βράζει να βράσει για 10 λεπτά.  Την βγάζουμε τα αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την κόβουμε κομματάκια.  Κόβουμε και τα έντερα σε μικρά κομμάτια και τ' αφήνουμε στην άκρη, μαζί με την συκωταριά.

Κόβουμε 2 ματσάκια κρεμμυδάκι φρέσκο όχι σε πολύ μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό.  Βάζουμε όλα τα κρεμμύδια μαζί, σε μια κατσαρόλα με 2 ποτήρια του κρασιού ελαιόλαδο, να τσιγαριστούν σε μέτρια φωτιά.  Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια (7-8 λεπτά), αλατοπιπερώνουμε, δυναμώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κομμένη συκωταριά, με τα έντερα και τα αφήνουμε να σωταριστούν ελαφρά για 5-6 λεπτά.  Σβύνουμε με 2 ποτηράκια λευκό κρασί.  Χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν έτσι για 20 λεπτά.  

Κόβουμε 2 μαρούλια σε κομμάτια μεγάλα, το πράσινο μέρος και μικρότερα το άσπρο.  Ψιλοκόβουμε και ένα μικρό ματσάκι άνηθο και το προσθέτουμε μαζί με τα μαρούλια στην κατσαρόλα με την συκωταριά, που βράζει.  Προσθέτουμε 6 ποτήρια νερό (θα μας χρειαστούν αργότερα για το ρύζι), κλείνουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα ακόμη.   

Ελέγχουμε αν η συκωταριά έχει μαλακώσει ικανοποιητικά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα 1 φλυτζάνι ρύζι, αλατοπιπερώνουμε συνολικά, να πιάσει και τα μαρούλια με την συκωταριά (θυμηθείτε, αλατίσαμε μόνο τα κρεμμύδια).  Αν νομίζουμε ότι χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.  Αφήνουμε το ρύζι, να βράσει μαζί με την μαγειρίτσα για 20-25 λεπτά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Ανακατεύουμε σε ελάχιστο νερό 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ.  Ρίχνουμε μέσα σ' ένα σκεύος τα ασπράδια από 4 αυγά και τα κτυπάμε να αφρίσουν καλά.  Προσθέτουμε το νερό με το κορν φλάουρ και τα κροκάδια, να αναμιχθούν με τα ασπράδια.  Προσθέτουμε, χτυπώντας πάντα, τον χυμό από 2 λεμόνια ή περισσότερα, αν σας αρέσει το λεμόνι.  Χτυπάμε, προσθέτοντας, λίγο λίγο, ζωμό από την κατσαρόλα.  Το ζητούμενο είναι, να πλησιάσει το αυγολέμονο, την θερμοκρασία της κατσαρόλας.  Όταν έχουμε προσθέσει αρκετό ζωμό, ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά.  Κανονικά, στο σημείο αυτό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αλλά ποιός τρώει ωμό αυγό;  (Δείτε εδώ συμβουλές για την παστερίωση των αυγών).  Το αφήνουμε λοιπόν, να πάρει μια βράση για 3 λεπτά (όχι περισσότερο, γιατί θα κόψει το αυγολέμονο) και το βγάζουμε από την φωτιά.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Παραδοσιακή Πασχαλινή συνταγή, κατάλληλη και για ακαμάτρες (θυμάστε την κουταλίτσα το κορν φλάουρ, που βάλαμε στο αυγολέμονο;).  Αν δεν τρώτε τα εντόσθια, τα παιδιά ιδιαίτερα, γίνεται και με κρέας, αυξάνοντας στο διπλάσιο τον χρόνο ψησίματος και την ποσότητα του νερού.  Πολλοί, παραλείπουν το ρύζι.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Πατάτες Φούρνου με λυωμένο Τυρί - Ο γκρατέν

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, 3-4 πατάτες, κομμένες σε ροδέλες, μαζί με 3 φλυτζάνια γάλα και 1 κύβο λαχανικών, να βράσουν μαζί, για περίπου 10 λεπτά.  Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν λίγο οι πατάτες, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα, με τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετούμε σ' ένα βουτυρωμένο πυρέξ, να καλύπτουν ελαφρά η μία την άλλη.  Ψιλοκόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγο κρεμμυδάκι φρέσκο, μέσα στις πατάτες.  Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και λίγο κύμινο.  Σκεπάζουμε τις πατάτες με 1 φλυτζάνι τυρί τριμμένο, που λυώνει, όπως είναι το γκούντα, το ένταμ ή το τσένταρ,   να καλύψει εντελώς τις πατάτες.  Ανακατεύουμε το γάλα, που βράσαμε τις πατάτες, με ένα κουτάκι κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε τις πατάτες.  Να είναι περίπου 2 φλυτζάνια.  Αν είναι λιγώτερο, προσθέστε λίγο νερό, αν είναι περισσότερο, αφήστε το λίγο ακόμη στη φωτιά να εξατμιστεί.  Ψήνουμε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, γύρω στην 1 ώρα, να απορροφήσουν όλα τα υγρά και να ροδίσει το τυρί στην επιφάνεια.  Σερβίρουμε αμέσως.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Θεϊκή συνταγή,  αρκετά παχυντική, και καλό θα είναι, να την περιορίσουμε στο εορταστικό τραπέζι, δηλαδή 3-4 φορές τον χρόνο, το πολύ ή σε κάποιο πάρτυ.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Πατάτες Φούρνου Λεμονάτες

Κόβουμε 4-5 μέτριες πατάτες στην μέση κατά μήκος και κατόπιν κάθετα και διαγώνια (κυδωνάτες). Τις βάζουμε στο ταψί και ψιλοκόβουμε μέσα 3-4 σκελίδες σκόρδο. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη ή θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. Για πιο ενισχυμένη γεύση, προσθέστε και λίγο σκόρδο σε σκόνη. Στίβουμε στις πατάτες τον χυμό από 1 λεμόνι και τις ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε περίπου 1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο, ξανά αλατοπιπερώνουμε (η πατάτα δεν χορταίνει το αλάτι), βάζουμε επάνω στις πατάτες και κατά τόπους, κομματάκια βούτυρο ή φυτίνη  και σκεπάζουμε σφιχτά το ταψί με αλουμινόχαρτο.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μια ώρα, ανάλογα με την ράτσα της πατάτας.  Τα τελευταία 15 λεπτά, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, τις βρέχουμε με το ζουμί τους και τις αφήνουμε να ροδίσουν.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Πανεύκολη, παραδοσιακή, ελληνική συνταγή, οι πατάτες φούρνου, συνοδεύουν τέλεια όλα τα ψητά.  Αν παραλείψουμε το βούτυρο, είναι και νηστίσιμη.

Δείτε και την συνταγή για Πατάτες φούρνου με λυωμένο Τυρι.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Χοιρινό Μπούτι Ψητό στον Φούρνο με Μαρμελάδα

Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό (πρέπει να είναι μπούτι με αρκετό λίπος), τρίβοντας την επιφάνεια να εισχωρήσει το αλατοπίπερο.  Ανοίγουμε τρυπούλες στην επιφάνεια με ένα μαχαίρι και τις αλατοπιπερώνουμε καλά μέσα.  Τρίβουμε την επιφάνεια του χοιρινού με μια σκελίδα σκόρδο.  Τυλίγουμε το χοιρινό με μια λαδόκολλα και με το πάνω μέρος, να ακουμπάει στον πάτο του ταψιού.   Αν χρησιμοποιήσουμε ταψί, το σκεπάζουμε επί πλέον με αλουμινόχαρτο.  Αν χρησιμοποιήσουμε γάστρα, δεν χρειάζεται το αλουμινόχαρτο.   Εναλλακτικά, μπορούμε να σκεπάσουμε το ταψί με ένα ίδιο ταψί.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στο τελευταίο ράφι, στους 180 βαθμούς για 1,5 έως 2 ώρες, ανάλογα με το μπούτι. 

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα 1/2 φλυτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι, 3 κουταλιές της σούπας κρασί κόκκινο, 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι και χυμό από 1/2 πορτοκάλι.  Αφήνουμε να πάρει μια βράση, να υγροποιηθεί η μαρμελάδα. 

Βγάζουμε το χοιρινό από τον φούρνο, πετάμε την λαδόκολλα, χαράζουμε ρόμβους στην επιφάνεια του χοιρινού και το περιχύνουμε με το μισό σιρόπι μαρμελάδας.  Ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ξαναβάζουμε το χοιρινό στον φούρνο, ξεσκέπαστο, να ροδίσει.  Μετά από 20 λεπτά, βγάζουμε το χοιρινό από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι μαρμελάδας, το σκεπάζουμε με λεπτές φέτες πορτοκάλι και το ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, να πάρει ωραίο χρώμα.

Βγάζουμε το χοιρινό από τον φούρνο και το αφήνουμε για 30 λεπτά στην επιφάνεια κοπής.  Το κόβουμε σε φέτες, το βάζουμε σε πιατέλα μαζί με τις φετούλες το πορτοκάλι και περιχύνουμε με την σάλτσα, που έμεινε στο ταψί.  Σερβίρουμε με Πατάτες Φούρνου με λυωμένο Τυρί.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα:  Άλλη μια εορταστική συνταγή, για το Πασχαλινό και το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι (δείτε και την συνταγή για Χοιρινό Μπούτι Ψητό στον Φούρνο με Σιρόπι & Μουστάρδα). Το πορτοκάλι συνοδεύει τέλεια το χοιρινό.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Χοιρινό Μπούτι Ψητό στον Φούρνο με Σιρόπι & Μουστάρδα

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 2 κονσέρβες ανανά ή δύο φρέσκους ανανάδες σε κομματάκια, να βράσουν μαζί με 2 φλυτζάνια νερό ή τον χυμό της κονσέρβας, 1/4 του φλυτζανιού μέλι και 2 φλυτζάνια ζάχαρη. Θα χρειαστεί να σιγοβράσουν περίπου 1 ώρα (σε μέτρια φωτιά), αν ο ανανάς είναι φρέσκος ή 50 λεπτά, αν είναι από κονσέρβα. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Το σιρόπι είναι έτοιμο, όταν ο ανανάς γίνει διάφανος και το σιρόπι μειωθεί στο μισό. Αφήνουμε να κρυώσει και αναμιγνύουμε μέσα στο σιρόπι 1/4 του φλυτζανιού μουστάρδα, δοκιμάζοντας να μας αρέσει. 

Χαράζουμε την επιφάνεια του χοιρινού (χρειαζόμαστε μπούτι με αρκετό λίπος επάνω) διαγώνια να σχηματίσει ρόμβους. Ανοίγουμε με το μαχαίρι μια τρυπούλα στο κέντρο του κάθε ρόμβου, αλατοπιπερώνουμε την τρυπούλα αρκετά και βάζουμε μέσα πιέζοντας και από μια σκελίδα σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε τρίβοντας την επιφάνεια με το χέρι, να εισχωρήσει το αλατοπίπερο. Βάζουμε το χοιρινό στο ταψί ή στην γάστρα, με την χαραγμένη πλευρά προς τα κάτω, βρέχουμε το κρέας με ένα ποτηράκι κρασί και περιχύνουμε στην επιφάνειά του μια γενναία δόση από το σιρόπι. Αν δεν έχουμε γάστρα, σκεπάζουμε το χοιρινό με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στο κάτω ράφι του φούρνου, στους 180 βαθμούς για 1.5 έως 2 ώρες, ανάλογα με το κομμάτι του χοιρινού.  Εναλλακτικά, μπορούμε να το σκεπάσουμε με ένα ίδιου μεγέθους ταψί. 

Μετά μία ώρα, βγάζουμε το χοιρινό και το γυρίζουμε προσεκτικά, να μην μας διαλυθεί, ώστε να έρθει η χαραγμένη πλευρά του επάνω. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι, ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμη, βρέχοντάς το τακτικά με το σιρόπι του, μέχρι να ροδοκοκκινήσει η κρούστα επάνω. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε επάνω στην επιφάνεια κοπής για 30 λεπτά πριν το κόψουμε. Το κόβουμε σε φέτες, το βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με το σιρόπι, που έμεινε στο ταψί και τα κομματάκια ανανά.  Σερβίρουμε με Πατάτες Φούρνου Λεμονάτες.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Πλούσια, εορταστική συνταγή, για το Πασχαλινό αλλά και το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι (οι Έλληνες, το θέλουμε το ψητό μας αυτές τις μέρες).  Δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, γιατί το χοιρινό, την περισσότερη ώρα είναι σκεπασμένο και δεν κυνδυνεύουμε να μας αρπάξει.  Λίγη επίβλεψη θέλει μόνο, τα τελευταία 30 λεπτά.

Δείτε και το Χοιρινό Μπούτι Ψητό στον Φούρνο με Μαρμελάδα.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΣ από τον Σεφ Μάριο Γλύκα

ΥΛΙΚΑ:
2 Ποτήρια πλιγούρι
4 Ποτήρια καυτό νερό
3 Ντομάτες ώριμες μεγάλες ψιλοκομμένες
1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 Σκελίδα σκόρδο λιωμένη
20 Φυλλαράκια μαιντανό ψιλοκομμένο
1 Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 Δάφνες
Αλάτι-Πιπέρι όσο θέλετε
2 Κουταλιές τις σούπας κρασί κόκκινο
5 Κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλιά του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
1 Κουταλιά του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
1 Κουταλιά του γλυκού κύμινο
2 Μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
2 Κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες
4 Πιπεριές κομμένες στα τέσσερα στο μάκρος
3 Πατάτες κομμένες σε ροδέλες
Αρκετό λάδι για τηγάνισμα
Απορροφητικό χαρτί κουζίνας για την τοποθέτηση των λαχανικών μας για να αποφύγουμε τα πολλά λάδια στο ταψί μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ρίχνουμε το πλιγούρι στο καυτό νερό και το αφήνουμε σε μία γωνιά μέχρι να πιεί όλο το νερό.
Κατόπιν αφου ετοιμαστεί ετοιμάζουμε την σάλτσα που θα προσθεσουμε μέσα εκεί το πλιγούρι.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τις 5 κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας,το σκόρδο,την δάφνη,την πιπεριά και μόλις μαραθούνε τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα φυλλαράκια μαιντανού,τις ντομάτες τις ψιλοκομμένες ,τα μπαχαρικά μας και τέλος αφου η σάλτσα μας πάρει βράσει για 30 λεπτά την αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι μας και την αφήνουμε στην άκρη για ετοιμάσουμε τα λαχανικά μας.
Η διαδικασία για τα τηγανιτά λαχανικά είναι ίδια όπως ο συνηθισμένος μουσακάς με την διαφορά καλό ειναι να τα τοποθετούμε μετά σε απορροφητικό χαρτί για να αποφύγουμε τα πολλά λάδια.
Αφου τελειώσουμε την διαδικασία τοποθετούμε τα λαχανικά μας στο ταψί και ρίχνουμε απο πάνω το πλιγούρι που έχει πιεί είδη τα πολλά υγρά και ψήνουμε στο φούρνο προθεμασμένο στους 180 για 30 λεπτά
Καλή σας όρεξη

 
ΔΙΕΥΚΡΙΝΗΣΗ ΜΠΕΣΑΜEΛ ΔΕΝ ΣΑΣ ΓΡAΦΩ ΔΙΟΤΙ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΝΗΣΤIΣΙΜΗ ΕΠΕΙΔΗ ΕΜΕΝΑ ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ ΟΜΩΣ ΤΗΝ ΒΑΖΩ ΠΑΝΤΑ.
ΑΛΛΑ ΑΝ ΘΕΛΕΤΕ ΚΑΝΕΤΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑ ΑΠΛΑ ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΑΚΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΑΤΑΚΙ ΠΙΠΕΡΑΚΙ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΑΠΛΩΣΤΕ ΑΠΟ ΠΆΝΩ ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΟΥΣΑΚΑ ΚΑΙ ΨΗΝΕΤΕ ΚΑΝΟΝΙΚΑ

--------------------------------------------------------

Συνταγή:EXECUTIVE CHEF Μάριος Γλύκας
Την συνταγή αυτή, μας την έστειλε ο EXECUTIVE CHEF Μάριος Γλύκας. Τον ευχαριστούμε πολύ!  Αν θέλετε να αναδημοσιεύσετε αυτή την συνταγή, πρέπει να ζητήσετε την άδεια από τον δημιουργό της στο kitchen-world

ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ ΤΕΛΕΙΟ ΚΑΙ ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ

Τοποθετούμε ένα φύλλο σφολιάτας (το έχουμε ανοίξει λίγο με τον πλάστη) σε λαδωμένο ταψί.  Απλώνουμε 1 κιλό γκούντα τριμμένο και 5 φέτες ζαμπόν και 5 φέτες μπέϊκον ψιλοκομμένο.  Αφού ζεσταθεί ο φούρνος χτυπάμε 1 μικρή κρέμα γάλακτος και 2 αυγά και τα περιχύνουμε πάνω από τα υλικά.  Ψήνουμε και έτοιμο!!!  Κάντε καλύτερα δύο ταψιά γιατί δεν θα σας φτάσει...  Αρέσει και στους μικρούς και στους μεγάλους.

--------------------------------------------------------

Συνταγή:ΑΝΝΑΜ
Την συνταγή αυτή, μας την έστειλε η αναγνώστρια ΑΝΝΑΜ. Την ευχαριστούμε πολύ!

Εύκολο Ψωμί χωρίς Μαγιά

Βάλτε σ' ένα μπωλ 3 φλυτζάνια αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αν σας αρέσει το άρωμα, λίγο γλυκάνισο.  Προσθέστε 1 κουτάκι μπύρα ή το ισόποσο σε νερό και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.  Με την μπύρα, το ψωμί, θα θυμίζει περισσότερο ψωμί με προζύμι.  Αν βάλετε νερό, προσθέστε και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.  Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε ανθρακούχο νερό ή γκαζόζα (7up, sprite κ.λ.π.).  Στην περίπτωση αυτή, μην βάλετε καθόλου ζάχαρη.  Ανακατέψτε καλά την ζύμη, χωρίς να το παρακάνετε όμως.  Αν η υγρασία της ατμόσφαιρας είναι υψηλή, μπορεί να χρειαστεί, να προσθέσετε λίγο αλεύρι, καλό είναι όμως να περιμένετε λίγα λεπτά, γιατί το αλεύρι χρειάζεται λίγο χρόνο για να απορροφήσει τα υγρά, επομένως, μην βιαστείτε να προσθέσετε αλεύρι ή νερό.  Τώρα υπάρχουν 2 εκδοχές.  Αν η ζύμη σας είναι σφιχτή, πλάστε ένα καρβελάκι, βάλτε το σε λαδόκολλα, χαράξτε με ένα μαχαίρι την επιφάνεια και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.  Αν είναι χαλαρή, μπορείτε να την βάλετε σε βουτυρωμένη φόρμα και να ψήσετε το ίδιο.  Στα 40 λεπτά, βάλτε ένα μαχαιράκι στο κέντρο του ψωμιού και αν βγαίνει καθαρό, είναι έτοιμο, διαφορετικά, αφήστε το λίγα λεπτά ακόμη και ξαναδοκιμάστε.  Όταν βγει από τον φούρνο, μπορείτε να το αλείψετε στην επιφάνεια με λίγο βούτυρο για πιό μαλακή κόρα.  Το ψωμάκι στην φόρμα, θα μοιάζει πιο πολύ με ψωμί του τοστ.  

Μικρές παραλλαγές:

1. Βάλτε στην επιφάνεια λίγο σουσάμι ή σπόρους από γλυκάνισο
2. Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι ή και ρίγανη
3. Αντικαταστείστε την μπύρα ή το νερό με χυμό πορτοκάλι ή χυμό ντομάτας και δημιουργήστε δικές σας ποικιλίες ψωμιού, για διάφορες χρήσεις (πιο γλυκό, για ψωμί με βούτυρο και μαρμελάδα ή πιο πικάντικο για μεζέδες)

Πλεονέκτημα: Γρήγορο ψωμί, χωρίς την αναμονή της μαγιάς, μια καταπληκτική βασική συνταγή με μεγάλα περιθώρια αυτοσχεδιασμού και κυρίως με υλικά, που είναι πάντα διαθέσιμα στο σπίτι.

Δείτε και συνταγές με ψωμί.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γρανίτα Στιγμής για Κοκτέϊλ

Βράζουμε σ' ένα κατσαρολάκι 3 φλυτζάνια νερό με 1.5 φλυτζάνι ζάχαρη, για περίπου 5 λεπτά.  Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.   Αν θέλουμε, μπορούμε να φυλάξουμε το σιρόπι στο ψυγείο, σαν βάση για μελλοντικές γρανίτες.  Αναμιγνύουμε στο σιρόπι 3-5 κουταλιές λεμόνι ή πορτοκάλι ή χυμό φράουλας ή τον χυμό, που θέλουμε και βάζουμε το σιρόπι στο ψυγείο.  Βγάζουμε από την κατάψυξη μερικά παγάκια και τα σπάμε σε τρίμμα με το multi.  Γεμίζουμε ένα ποτήρι μέχρι την μέση με τον σπασμένο πάγο, ρίχνουμε μέσα 1/4 του ποτηριού από το σιρόπι με γεύση λεμόνι, πορτοκάλι κ.λ.π., που φτιάξαμε  και 1 σφηνάκι βότκα, ρούμι ή τζιν. Σερβίρεται παγωμένο, αφού γεμίσουμε το ποτήρι μέχρι επάνω με ανθρακούχο νερό ή seven up, sprite ή σόδα για να αφρίσει και ένα φύλο δυόσμου για ντεκόρ.  Εις υγείαν ...

Πλεονέκτημα: Δροσιστικό ελαφρύ ποτό, χωρίς πολύ αλκοόλ.  Δείτε και την συνταγή για Γρανίτα Λεμόνι.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γρανίτα Λεμόνι, Πορτοκάλι & άλλα Φρούτα

Η συνταγή, που θα βρείτε εδώ, είναι κατάλληλη για φρούτα, που έχουν πολύ χυμό και όχι αρκετή σάρκα, όπως τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί και για άλλα φρούτα όπως οι φράουλες, ο ανανάς κ.λ.π.  Αν τα φρούτα μας έχουν σφιχτή σάρκα, προτιμάμε την συνταγή Γρανίτα από Φράουλα, Ροδάκινο & άλλα Φρούτα, που είναι πιο εύκολη, όχι ότι αυτή εδώ είναι δύσκολη.

Βάζουμε σ' ένα κατσαρολάκι 1 φλυτζάνι νερό και 1 φλυτζάνι ζάχαρη, να βράσουν για 5 λεπτά (ο χρόνος μετράει από το σημείο βρασμού).  Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και αναμιγνύουμε με 1 φλυτζάνι χυμό λεμονιού (ή πορτοκαλιού ή ...).  Μόλις κρυώσει το μίγμα το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες, μέχρι ν' αρχίσει να παγώνει στις άκρες.  Βγάζουμε από την κατάψυξη και κτυπάμε την γρανίτα στο multi ή στο μίξερ, να αφρατέψει και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για άλλες 2 ώρες.  Ξαναβγάζουμε και ξανακτυπάμε την γρανίτα αλλά αυτή την φορά την βάζουμε σε ένα πλαστικό τάπερ*, σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας* και μετά με το καπάκι του τάπερ και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να σερβίρουμε.  Κάθε φορά, που σερβίρουμε, ανακατεύουμε καλά την γρανίτα με ένα πηρούνι.  Μια ωραία ιδέα για σερβίρισμα είναι να κόψουμε λεμόνια στην μέση, να αδειάσουμε το περιεχόμενο και να χρησιμοποιήσουμε την λεμονόκουπα σαν μπωλ για την γρανίτα.  Νιαμ ...

*Θα βοηθήσει την γρανίτα να μην παγώσει υπερβολικά

Πλεονέκτημα: Εύκολη συνταγή, που μας επιτρέπει ουσιαστικά να φτιάξουμε γρανίτα από οποιοδήποτε χυμό φρούτου.  Είναι και νηστίσιμη, όπως όλες οι γρανίτες και τέλεια για πάρτυ.  Δείτε και την συνταγή για Γρανίτα Στιγμής για Κοκτέϊλ.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γρανίτα από Φράουλα, Ροδάκινο & άλλα Φρούτα

Πρακτικά, οποιοδήποτε φρούτο σας αρέσει μπορεί να γίνει γρανίτα.  Προτείνουμε την γρανίτα φράουλα και ροδάκινο, γιατί είναι από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις.  Γίνεται όμως και γρανίτα από βερύκοκο, ανανά, πορτοκάλι, μανταρίνι, βανίλιες, πεπόνι κ.α.  Η δοσολογία της ζάχαρης είναι πάντα συνάρτηση του πόσο γλυκειά θέλουμε την γρανίτα μας, αλλά και πόσο γλυκό είναι το φρούτο, που χρησιμοποιήσαμε.  Επίσης η υφή της, μπορεί, ανάλογα με το είδος του φρούτου (πόσο νερό δηλαδή περιέχει), να είναι πιό σφιχτή ή πιο αραιή.  Σ' αυτές τις περιπτώσεις, μπορούμε να προσθέσουμε ένα άλλο φρούτο, που να μην αλλοιώνει ιδιαίτερα την κύρια γεύση π.χ. λίγο μήλο ή μπανάνα για να γίνει πιο σφιχτή ή κάποιο χυμό φρούτου ή και νερό, για να γίνει πιο αραιή.  Για φρούτα με πολύ χυμό, όπως πορτοκάλια, λεμόνια κ.λ.π., μπορούμε επίσης να ακολουθήσουμε την συνταγή για Γρανίτα Λεμόνι.

Οι συνταγές για γρανίτα είναι αρκετές, εδώ θα βρείτε την εύκολη γρανίτα φράουλα.

Λυώνουμε στο multi 5 φλυτζάνια φράουλες, πλυμμένες, καθαρισμένες και κομμένες κομματάκια.  Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τις φράουλες με ζάχαρη, που περίσεψαν από χθες.  Προσθέτουμε 1.5 φλυτζάνι ζάχαρη και χτυπάμε πάλι.  Δοκιμάζουμε και κάνουμε τα μαγικά μας (προσθέτουμε ζάχαρη, φρούτα, νερό κ.λ.π.).  Βάζουμε τις φράουλες μαζί με το multi στην κατάψυξη, για 2 περίπου ώρες ή όσο χρειάζεται να αρχίσει να παγώνει στις άκρες.  Βγάζουμε από την κατάψυξη και ξανακτυπάμε, να αφρατέψει.  Ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για άλλες 2 ώρες και επαναλαμβάνουμε.  Αυτή τη φορά, κτυπάμε και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα τάπερ ή καλύτερα σε ένα μεταλλικό σκεύος.  Μετά από 3 περίπου ώρες είναι έτοιμο για σερβίρισμα.  Ανακατεύουμε καλά με ένα πηρούνι, κάθε φορά, που σερβίρουμε.  Νοστιμότατη γρανίτα, που ενθουσιάζει μικρούς και μεγάλους.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Είναι ένα εύγευστο, σπιτικό επιδόρπιο, με υλικά, που υπάρχουν πάντα διαθέσιμα (ζάχαρη+φρούτα).  Καλά κτυπημένη και με ένα φαρδύ καλαμάκι, γίνεται ιδανικό καλοκαιρινό γλύκισμα για το παιδικό πάρτυ.  Δείτε και την συνταγή για Γρανίτα Στιγμής για Κοκτέϊλ.

Περισσότερες Συνταγές με Φρούτα

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολη Ταραμοσαλάτα με Πατάτα

Ετοιμάζουμε ένα φακελάκι πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί, αντικαθιστώντας το γάλα με νερό και αφαιρώντας 1 φλυτζάνι από την συνιστώμενη δόση νερού, να γίνει ένας πουρές πολύ σφιχτός.  Δεν προσθέτουμε αλάτι, ούτε βούτυρο.  Ανακατεύουμε τον πουρέ με 100 γραμ. ταραμά.  Ψιλοκόβουμε στο multi 1 κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο μίγμα του πουρέ με τον ταραμά.  Προσθέτουμε σταδιακά και εναλλάξ 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο και χυμό 1 λεμονιού.  Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται αλατίζουμε, προσθέτουμε λεμόνι ή λάδι.  Μπορεί να γίνει και στο multi ή στο μίξερ.  Χρειάζεται αρκετό ανακάτεμα, να γίνει η ταραμοσαλάτα ομοιόμορφη και λεία.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα:  Μια εύκολή εκδοχή της παραδοσιακής ταραμοσαλάτας, που είναι δύσκολο να αποτύχει. Δείτε και την συνταγή για την Παραδοσιακή Ταραμοσαλάτα με Ψωμί.

Περισσότερες Νηστίσιμες Συνταγές.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Παραδοσιακή Ταραμοσαλάτα με Ψωμί

Μουσκεύουμε σε νερό, 3-4 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα.   Στίβουμε καλά το ψωμί και ανακατεύουμε με 100 γραμ. ταραμά.  Ψιλοκόβουμε στο multi 1 κρεμμύδι και προσθέτουμε το μίγμα με το ψωμί και τον ταραμά.  Θα υποφέρει λίγο, γιατί το μίγμα είναι αρκετά στεγνό, αλλά για λίγο.  Συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας σταδιακά και εναλλάξ 1 φλυτζάνι λάδι και χυμό από 1 λεμόνι.  Έχω ακούσει και για ξύδι στην θέση του λεμονιού, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.  Κτυπάμε την ταραμοσαλάτα μέχρι να γίνει λεία.  Το χρώμα εξαρτάται από το είδος του ταραμά.  Δοκιμάζουμε και, αν νομίζουμε ότι χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι, λεμόνι ή λάδι.  Σερβίρεται σαν συνοδευτικό αλλά και σαν ντιπ.  Ποιός είπε ότι η ταραμοσαλάτα είναι μόνο για την Καθαρή Δευτέρα;  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Παραδοσιακή, νηστίσιμη συνταγή, χωρίς ψήσιμο, αξιοποιεί το μπαγιάτικο ψωμί και γίνεται και με πατάτα.  Είναι θαυμάσιο γέμισμα για σαντουιτσάκια για πάρτυ.

Δείτε άλλες Συνταγές με Ψωμί.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ρεβυθοκεφτέδες, Φαβοκεφτέδες ή Φαλάφελ

Η παραδοσιακή συνταγή (φαλάφελ λέγεται) κατάγεται από την Αίγυπτο και προβλέπει φάβα, ενώ η λίγο μεταγενέστερη από την Παλαιστίνη, προβλέπει ρεβύθια και φάβα. Αυτή είναι και η πιο διαδεδομένη διεθνώς. Η συνταγή απαιτεί τα όσπρια, να έχουν μαλακώσει όλη τη νύχτα στο νερό. Οι Έλληνες, λίγο πιο διστακτικοί, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ελαφρώς βρασμένα όσπρια, αλλά πρέπει να είναι τελείως στραγγισμένα.  Εγώ προτιμώ την original συνταγή, με αποφλειωμένα ρεβύθια, αλλά προσθέτω και μερικές κουταλιές σόδα στο νερό, που μουλιάζουν τα όσπρια όλη νύχτα, για να είναι πιο μαλακά.  Βάζουμε στο multi 2 φλυτζάνια ρεβύθια, φάβα ή και τα δύο, πολύ καλά στραγγισμένα, να γίνουν ένα ψιλό τρίμμα.  Αδειάζουμε σε ένα μπωλ και βάζουμε στο multi ένα κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδο και 1 ματσάκι μαϊντανό (περίπου 3/4 του φλυτζανιού), να γίνουν ψιλό τρίμμα επίσης.  Ανακατεύουμε τα μίγμα με τα τριμμένα όσπρια και προσθέτουμε 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κύμινο, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή 1/2 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα.  Ζυμώνουμε καλά, να αναμιχθούν τα υλικά (αν το βρίσκουμε πολύ στεγνό, προσθέτουμε και ελάχιστο νεράκι, 1-2 κουταλιές της σούπας).  Το μίγμα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό, όχι χυλός.  Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 1/2 ώρα, να σφίξει λίγο ακόμη.  Τηγανίζουμε σε αρκετό καυτό λάδι (όχι στη φριτέζα), φορμάροντας τους ρεβυθοκεφτέδες ανάμεσα σε δύο κουτάλια.  Βάλτε τους ρεβυθοκεφτέδες μέσα σε αραβική πίτα με τζατζίκι,  ντομάτα, κρεμμύδι και μαρούλι.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Παραδοσιακή, νηστίσιμη και νόστιμη συνταγή, ιδανική για χορτοφάγους, αλλά και για τα παιδιά, που δεν τρώνε τα ρεβύθια.  Ένας άλλος τρόπος να φάμε όσπρια.

Δείτε άλλες Νηστίσιμες Συνταγές.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Παραδοσιακή Νηστίσιμη Σούπα Ρεβύθια με Ταχίνι

Μουσκεύουμε 400-500 γραμ. ρεβύθια αποφλειωμένα, όλη νύχτα, σε αρκετό νερό με 3-4 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα (Δείτε την Συνταγή για Ρεβυθοκεφτέδες).  Το πρωί, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε να βράσουν για περίπου 1/2 ώρα (μετράμε την ώρα αφού αρχίσει να βράζει το νερό). Ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα ρεβύθια μαζί με ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και 2 κύβους λαχανικών.  Αν θέλουμε προσθέτουμε και μισό κουτί ντοματάκια λυωμένα.  Αφήνουμε να βράσουν άλλη μισή ώρα.  Λογικά τα ρεβύθια θα πρέπει να έχουν μαλακώσει αρκετά.  Αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται.  Αυτή είναι η κλασσική συνταγή.  Μπορούμε να παραλείψουμε την ντομάτα και να βάλουμε λεμόνι και λίγο ωμό ελαιόλαδο την ώρα, που τα σερβίρουμε.
Για να κάνουμε την σούπα με ταχίνι, παραλείπουμε την ντομάτα. Αν νηστεύουμε και το λάδι, παραλείπουμε και το λάδι. Βάζουμε τα ρεβύθια με λίγο από το νερό στο multi, να λυώσουν, να γίνουν κρέμα.  Κτυπάμε 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι με χυμό από μισό λεμόνι, 1 σκελίδα σκόρδο λυωμένη και λίγο από το νερό, που βράζουν τα ρεβύθια.  Ανακατεύουμε το μίγμα με το ταχίνι μέσα στον χυλό από τα ρεβύθια και ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.  Προσθέτουμε  όσο νερό θέλουμε (αραιή ή πηχτή σούπα) από αυτό, που έχουν βράσει τα ρεβύθια και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση, χωρίς να κοχλάσουν.  Προσοχή, το πολύ βράσιμο μπορεί να κάνει το ταχίνι, να "κόψει".  Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, κόκκινο πιπέρι, λεπτές ροδέλες πιπεριάς ή και τριμμένο καρότο.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Πολύ νόστιμη συνταγή, ακόμα και αν είναι αλάδωτη, για αυστηρή νηστεία.  Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με λαχανικά (σούπα βελουτέ με λαχανικά).  Περισσότερες Νηστίσιμες Συνταγές.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ανοιξιάτικη Σούπα Κρέμα Σπαραγγιών

Καθαρίζουμε από τις ίνες 600-700 γρμ σπαράγγια και κόβουμε κομματάκια τα κοτσάνια. Τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό, που μόλις να τα σκεπάζει, με 1 κύβο λαχανικών και λίγη ζάχαρη. Καθαρίζουμε τα κεφαλάκια από τα σπαράγγια (έχουν σκληρά φυλλαράκια εξωτερικά) και τα κρατάμε στην άκρη. Όταν μαλακώσουν αρκετά, βγάζουμε τα σπαράγγια με μια τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε μέσα στο νερό τα κεφαλάκια, να μαλακώσουν και αυτά. Περνάμε τα κοτσάνια από τα σπαράγγια, μαζί με λίγο από το νερό, που έβρασαν, από το multi να γίνουν χυλός. Ρίχνουμε τον χυλό μέσα στην κατσαρόλα, που βράζουν τα κεφαλάκια από τα σπαράγγια, προσθέτουμε 1 κουτί κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρουν 1 βράση, να πήξει η κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και είναι έτοιμη η σούπα μας.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Πολύ νόστιμη και θρεπτική σούπα, με πολλές βιταμίνες και μεταλικά στοιχεία.  Οι ευεργετικές ιδιότητες του σπαραγγιού δεν έχουν τέλος, όμως πρέπει να τρώγεται με μέτρο από όσους υποφέρουν από ρευματισμούς και αρθρίτιδα.

Δείτε και την Ανοιξιάτική Σούπα βελουτέ Λαχανικών με Σπαράγγια

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ανοιξιάτική Σούπα βελουτέ Λαχανικών με Σπαράγγια

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν, 2 μεγάλες πατάτες κομμένες κομματάκια, 1 πράσο κομμένο επίσης, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κλαράκι σέλινο ή 1/2 κοτσάνι σέλερυ (αυτό το ψιλοκόβουμε), 1 καρότο κομμένο κομματάκια και 1 κιλό (περίπου) σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα κομματάκια. Προσέξτε στο καθάρισμα, να κόβετε αρκετά βαθιά τα σπαράγγια, γιατί έχουν αρκετές ίνες. Τα κεφαλάκια από τα σπαράγγια, βγάζετε πρώτα τα εξωτερικά σκληρά φυλλαράκια και μετά κόβετε τα κεφαλάκια και τα κρατάτε στην άκρη, για αργότερα, γιατί λυώνουν αμέσως. Αν χρησιμοποιήσετε σπαράγγια από βαζάκι (πουλάνε στα σούπερ-μάρκετ), θα τα βάλετε αργότερα για βράσιμο, γιατί είναι ήδη μαλακά. Υπολογίστε το νερό, να σκεπάζει τα λαχανικά κατά 2 εκατοστά. Αφήνετε τα λαχανικά να βράσουν μαζί με 1 κύβο λαχανικών και 1 κουταλιά κοφτή της σούπας ζάχαρη για περίπου 50 λεπτά έως 1 ώρα, να μαλακώσουν εντελώς. Λίγο πριν βράσουν εντελώς, προσθέτετε τα κεφαλάκια από τα σπαράγγια (ή τα σπαράγγια από το βαζάκι) και αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά ακόμη ή μέχρι να μαλακώσουν και τα σπαράγγια. Βγάζετε τα λαχανικά με μια τρυπητή κουτάλα, μαζί με λίγο από το υγρό της σούπας και τα βάζετε στο multi, να λυώσουν, να γίνουν χυλός. Τοποθετείτε τον χυλό πάλι μέσα στην σούπα αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε 2 κουταλιές βιτάμ και ανακατεύετε καλά και αφήνετε να πάρει 1-2 βράσεις ακόμα. Αποσύρετε την σούπα από την φωτιά και την σερβίρετε ζεστή.  Αν θέλετε,  πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή και λίγες σταγόνες κρέμα γάλακτος στην επιφάνεια. Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Πολύ δυναμωτική και θρεπτική ανοιξιάτική σούπα (τα σπαράγγια βγαίνουν Απρίλιο), τα λαχανικά δεν φαίνονται καθόλου και επομένως βοηθάει να φάνε λαχανικά τα παιδιά, που δεν τρώνε.  Είναι και νηστίσιμη και χορτοφαγική.

Δείτε και την συνταγή για την Ανοιξιάτικη Σούπα Κρέμα Σπαραγγιών

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.