Τυροπιτάκια Στιγμής

Κόψτε το έτοιμο φύλο κρούστας σε λουρίδες φάρδους 5 εκατοστών. Λύωστε με ένα πηρούνι λίγο τυρί φέτα, να γίνει τρίμα και ανακατέψτε μέσα στο τυρί 1 αυγό, να γίνει ένα μίγμα, που να στέκεται στο πηρούνι. Προσθέστε λίγο αλατοπίπερο και βάλτε ένα κουταλάκι από το μίγμα στην άκρη της κάθε λουρίδας από το φύλο, που κόψαμε πριν. Τυλίγουμε το φύλο σε τρίγωνα και τηγανίζουμε σε αρκετό και καυτό λάδι.  Μπορούμε να βουτυρώσουμε το φύλλο πριν βάλουμε το μίγμα καθώς και στην επιφάνεια και να τα ψήσουμε και σε μέτριο προς ζεστό φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.  Αν θέλουμε μπορούμε μέσα στο μίγμα της φέτας να ψιλοκόψουμε μαϊντανό ή άνηθο.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Γίνεται πολύ γρήγορα, κατάλληλη συνταγή για ξαφνικές ... λιγούρες αλλά και για πάρτυ.  Άλλες Συνταγές με Τυρί.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γλυκόξινο Χοιρινό

Κόβουμε το χοιρινό (1-1,2 κιλ) σε μικρά κομματάκια, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι (δείτε εδώ τον εύκολο τρόπο) και τα τηγανίζουμε ελαφρά.  Στο μεταξύ, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή σπορέλαιο και τσιγαρίζουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.  Προσθέτουμε, να τσιγαριστούν  και δύο πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, 1 καρότο κομμένο σε μεγάλες λουρίδες, 2 σκελίδες σκόρδο καθώς και τα κομματάκια από μια μικρή κονσέρβα ανανά.  Αν ο ανανάς είναι με ζάχαρη, πιθανόν να μην χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη (θα το δοκιμάσετε στο τέλος, να σας αρέσει).  Σβύνουμε με 1/2 φλυτζάνι   σάλτσα σόγιας, 1/4 φλυτζάνι σάλτσα Worchestershire, 1/4 φλυτζάνι ξύδι μπαλσάμικο και τον χυμό από την κονσέρβα ανανά.  Προσθέτουμε 1 κύβο λαχανικών, διαλυμένο σε 1 φλυτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1/4 φλυτζάνι κέτσαπ και τα κομματάκια του χοιρινού, που έχουμε τηγανίσει ελαφρά.  Χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε το χοιρινό σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά.  Παρακολουθούμε και ανακατεύουμε συχνά, γιατί το χοιρινό είναι τυλιγμένο στο αλεύρι και τείνει να κολλήσει στην κατσαρόλα.  Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά, ελέγχουμε την σάλτσα, αλατιπιπερώνουμε και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη και είναι έτοιμο.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Είναι παραδοσιακή και πολύ δημοφιλής Κινέζικη (Καντονέζικη) συνταγή.  Δεν είναι δύσκολη, έχει απλώς αρκετά υλικά και χρειάζεται παρακολούθηση.  Αξίζει όμως.  Δείτε εδώ και τις συνταγές για Σάλτσα Γλυκόξινη.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Welsh Rarebit - Πανδαισία με Τυρί

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο ή στην φρυγανιέρα, μερικές φετούλες ψωμί, να ροδίσουν και ετοιμάζουμε το μίγμα των τυριών με έναν από τους παρακάτω 4 τρόπους.  

1. Σ' ένα τηγάνι λυώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο και τσιγαρίζουμε μέσα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.  Μόλις ροδίσει ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτουμε 2 φλυτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ και 1/2 φλυτζάνι γάλα, εναλλάξ, δουλεύοντας συνεχώς να ενωθούν τα υλικά.  Τέλος προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και λίγο πιπέρι. 

2. Σ' ένα τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.  Μόλις ξανθύνει το αλεύρι, ρίχνουμε 1/2 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, 1 φλυτζάνι μπύρα, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worchestershire και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.  Ανακατεύουμε καλά να γίνει κρέμα και προσθέτουμε 2 φλυτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ.  Ζεσταίνουμε 3-4 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας, να λυώσει το τυρί, χωρίς να βράσει.  Βγάζουμε από την φωτιά, κτυπάμε 2 κρόκους αυγού και τους προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίγμα με το τυρί. 

3.  Αναμιγνύουμε 2 φλυτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ με 4 κρόκους αυγού, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα και 1 κουταλιά της σούπας μπύρα. Δεν το ψήνουμε, θα ψηθεί μαζί με τα ψωμάκια στον φούρνο.

4. Αναμιγνύουμε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ με 1 φλυτζάνι μπύρα.  Κτυπάμε 2 αυγά ολόκληρα με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worchestershire.  Αναμιγνύουμε το μίγμα του κορν φλάουρ με το μίγμα των αυγών και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και το ρίχνουμε σε ένα βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι, όπου έχουμε λυώσει ελαφρά 2 φλυτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ.

Απλώνουμε το μίγμα του τυριού πάνω στις φετούλες το ψωμί και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο ή και στο γκριλ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του τυριού.  Μπορούμε να τοποθετήσουμε επάνω στο τυρί, να ψηθούν μαζί και φετούλες ντομάτας, μπέϊκον ή οτιδήποτε βρεθεί πρόχειρο.  Στην μορφή αυτή είναι ιδανικό για πάρτυ.  Για πιο πλήρες γεύμα, μετά το ψήσιμο, μπορούμε να τοποθετήσουμε επάνω και από ένα αυγό τηγανητό, μάτι.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Ευκολη, παραδοσιακή Αγγλική συνταγή, με πολλές εφαρμογές.  Είναι κατάλληλη να μπει πάνω από βρασμένα λαχανικά ή πατάτες, που θα ψηθούν στον φούρνο, σαν σάλτσα πάνω από ψητά, σαν συνοδευτικό ή ντιπ για νάτσος. Στην Αγγλία είναι γνωστό από τον 17ο αιώνα!

Περισσότερες Συνταγές με Τυρί.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Νηστίσιμες Συνταγές & Συνταγές για Χορτοφάγους

Ευκαιρία για αποτοξίνωση με υγιεινά, νηστίσιμα φαγητά και γλυκά, κατάλληλα και για χορτοφάγους.  Δείτε παρακάτω μαζεμένες μερικές Νηστίσιμες συνταγές, καθώς και τρόπους να βελτιώσετε τα τυπικά νηστίσιμα πιάτα:

• Παραδοσιακός Κρητικός Ντάκος
  
• Σάλτσα Aioli ή Σκορδοστούμπι (;) στα Ελληνικά
  
• Παραδοσιακή Σκορδαλιά με Καρύδια
  
• Κουλουράκια νηστίσιμα με Πορτοκάλι ή Μουστοκούλουρα
  
• Σάλτσα Μπάρμπεκιού Εύκολη Χωρίς Βράσιμο
  
• Σάλτσα Μπάρμπεκιου Κλασσική
  
• Σαγανάκι Γαρίδες με Σάλτσα Ντομάτα
  
• Μακαρονάδα με Κιμά Σόγιας
  
• Σάλτσα με Ντομάτα & Λαχανικά για Μακαρονάδα
  
• Ρύζι πικάντικο από το Πακιστάν
  
• 2 Συνταγές για Γλυκόξινη Σάλτσα & 1 Κινέζικη
  
• Κολοκυθάκια Ωμά Σαλάτα
  
• Πατατοσαλάτα Νηστίσιμη
  
• Φακές με ρύζι
  
• Αχλάδια γλυκό
  
• Κρητικός ντάκος γλυκό
  
• Μαγιονέζα Νηστίσιμη, χωρίς Αυγά

Δείτε εδώ περισσότερες νηστίσιμες συνταγές

Σπιτικοί Κύβοι Λαχανικών

Δεν υπάρχει τέλος στο είδος και τον αριθμό των υλικών, που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τους δικούς μας, σπιτικούς κύβους λαχανικών.  Κρεμμύδια, καρότα, σκόρδα, πράσα, πατάτες, σέλινο, μαϊντανός, μανιτάρια, μπρόκολα, κολοκυθάκια, πιπεριές, σπανάκι, αρακάς, ντομάτες κ.α.  Δείτε εδώ, τι άλλα υλικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα τα λαχανικά, που επιλέξατε, καθαρά και πολύ καλά πλυμένα.  Προσθέστε νερό, μόλις που να τα σκεπάζει.  Βράστε τα λαχανικά σκεπασμένα, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 1 ώρα.  Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και αρωματικά φυτά (δυόσμος, ρίγανη, δάφνη κ.α.) και αφήστε τα να βράσουν άλλη μισή ώρα σε δυνατή φωτιά, με ανοιχτή την κατσαρόλα, να εξατμιστεί όσο περισσότερο νερό γίνεται.  Σουρώστε τον ζωμό μέσα από μια σίτα, πιέζοντας τα λαχανικά, να βγάλουν όλο το ζουμί τους.  Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να είναι ο ζωμός διάφανος και επομένως κατάλληλος για πολλές χρήσεις.  Πετάξτε τα λαχανικά, αδειάστε τον ζωμό σε παγοθήκες και βάλτε τον στην κατάψυξη.  Θα διατηρηθεί εκεί, περίπου 2 μήνες.  Βγάζετε τους "κύβους" όταν τους χρειάζεστε, να θυμάστε όμως ότι έχουν αλάτι.

Πλεονέκτημα: Μια πολύ υγιεινή επιλογή, που αντικαθιστά τους έτοιμους κύβους και παράλληλα αξιοποιεί υλικά, που θα πετάγαμε.

Περισσότερες Συνταγές με Λαχανικά.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Μικρά Χοτ-Ντογκ για Πάρτυ

Αγοράζουμε από το σούπερ-μάρκετ, μικρά φρατζολάκια μπριός (ψωμί με γάλα και αυγό). Τα τρυπάμε με τον ειδικό κόφτη, που καθαρίζουμε τα κουκούτσια από τα μήλα και αδειάζουμε την ψύχα, δημιουργώντας μια τρυπούλα. Βάζουμε μέσα σε κάθε τρυπούλα μια γερή δόση κέτσαπ και μουστάρδα. Έχουμε αγοράσει μικρά λουκανικάκια βραστά ή λουκάνικα κοκτέιλ. Περνάμε από ένα μέσα σε κάθε φρατζολάκι και τα τοποθετούμε σε δίσκο ή πιατέλα, το ένα πάνω στο άλλο, να σχηματίζουν πυραμίδα. Αν δεν έχουμε το κατάλληλο εργαλείο, να τρυπίσουμε τα φρατζολάκια, μπορούμε απλά να τα χαράξουμε κατά μήκος και να τοποθετήσουμε τα λουκανικάκια στην σχισμή.  Μπορούμε να τα σερβίρουμε ζεστά (τα βάζουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, να ζεσταθούν) ή κρύα. Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Είναι εύκολη, πλην όμως αγαπημένη γεύση, για μικρούς και μεγάλους και ως εκ τούτου, κατάλληλη για παιδικά πάρτυ, αλλά και πάρτυ ενηλίκων με μπυρίτσα κ.λ.π.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολο "Σούσι"

Θα χρειαστούμε ρύζι (αυτό, που χρησιμοποιούμε για γεμιστά, όχι το parboiled), αμπελόφυλλα έτοιμα (που να τρέχεις τώρα, να βρεις φύκια), σάλτσα σόγιας και τόνος σε κονσέρβα (ούτε λόγος να γίνεται για ωμό ψάρι).

Ζεσταίνουμε σ' ένα κατσαρολάκι 4 κουταλιές της σούπας ξύδι με 1, 5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μέχρι να λυώσει η ζάχαρη.  Το αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσει.  

Βράζουμε 1 φλυτζάνι ρύζι σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.  Σουρώνουμε το ρύζι και όπως είναι ζεστό το περιχύνουμε με το μίγμα ξυδιού και ζάχαρης, που ετοιμάσαμε πριν.  Ανακατεύουμε να πάει παντού, αλατοπιπερώνουμε το ρύζι και το αφήνουμε να απορροφήσει τις γεύσεις, σκεπασμένο με πετσετόπανο.

Αφαιρούμε τα υγρά από τον τόνο, προσθέτουμε 3-4 κουταλιές σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε με ένα πηρούνι, να αναμιχθούν καλά και να διαλυθεί εντελώς ο τόνος.

Ξεχωρίζουμε τα αμπελόφυλλα και τα τοποθετούμε ανά τρία, το ένα δίπλα στο άλλο, σε μια επίπεδη επιφάνεια, ώστε να επικαλύπτουν λίγο, το ένα το άλλο.  Τοποθετούμε και δεύτερη τριάδα, που να επικαλύπτει λίγο την πρώτη.  Γενικά, να σχηματίσουμε ένα τετράγωνο 25 εκατοστών περίπου.  Βάζουμε κατά μήκος, μερικές κουταλιές ρύζι και από πάνω μερικές κουταλιές τόνο.  Αν θέλουμε, προσθέτουμε και τρίτη στρώση με λίγο μαϊντανό ή κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο.  Τυλίγουμε σφιχτά τα αμπελόφυλλα σε ρολλό και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.  Αν έχουμε δυσκολίες με το τύλιγμα*, θα βοηθήσει αρκετά ένα φύλο λαδόκολλας κάτω από τα αμπελόφυλλα ή ένα κομμάτι μεμβράνη κουζίνας (μην τα τυλίξετε όμως μέσα στο σούσι). Πιέζουμε αρκετά τα ρολλά, να γίνουν σφιχτά, προσέχοντας όμως, να μην φύγει η γέμιση από τα πλάγια. 

Τοποθετούμε τα ρολλά στο ψυγείο, για μια ή δύο ώρες.   Μόλις κρυώσουν τα υλικά και σφίξουν τα ρολλά, μπορούμε να τα κόψουμε σε μικρότερα ρολλάκια, 2-3 εκατοστά, το κάθε ένα.  Βουτάμε το μαχαίρι συχνά στο νερό, για να μην κολλήσει με την γέμιση.  Τοποθετούμε τα σούσι όρθια, σε πιατέλλα και τα συνοδεύουμε με μια γλυκόξινη σάλτσα ή σκέτη σάλτσα σόγιας. Αν θέλουμε, μπορούμε να διακοσμήσουμε από πάνω τα ρολλάκια με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κομματάκια σολωμό καπνιστό, κόκκινο χαβιάρι (πουλάνε απομίμηση στα σούπερ-μάρκετ), κόκκινο πιπέρι ή ακόμα και ελάχιστη μαρμελάδα.  Μην ξεχνάμε ότι και οι Ιάπωνες δεν έχουν μόνο ένα είδος σούσι. Μια Ιαπωνική συνταγή, με Ελληνικά υλικά.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Η τέλεια απομίμηση του Γιαπωνέζικου σούσι, χωρίς το μειονέκτημα το ωμού ψαριού και των δυσεύρετων υλικών.  Δείτε και άλλες Συνταγές με Ψάρι.

Tip: *Αν έχετε πολύ μεγάλη δυσκολία με το τύλιγμα, ξεχάστε το.  Πάρτε ένα ένα τα αμπελόφυλλα, τυλίξτε τα να σχηματίσουν χωνί και γεμίστε τα με το ρύζι και τον τόνο.  Γαρνίρετε το πάνω μέρος με ότι σας αρέσει και αραδιάστε τα σε μιά πιατέλλα, διαγώνια.  Θα δεχτείτε συγχαρητήρια.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Παραδοσιακή συνταγή για Πατζάρια

Πλένετε τα πατζάρια και κόβετε τα φύλλα, λίγο πάνω από τον βολβό.  Δεν καθαρίζουμε τους βολβούς, ούτε τους κόβουμε, γιατί θα φύγει όλο το χρώμα τους, μέσα στο νερό (Δείτε λεπτομέρειες εδώ).  Βάζετε τους βολβούς να βράσουν σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην λυώσουν.  Μην ξεχνάτε, τα θέλουμε σαλάτα, όχι πουρέ.  Όταν ακόμη είναι μισοέτοιμα, προσθέτουμε στο νερό και τα φύλλα τους, που έχουμε καθαρίσει και πλύνει.  Βάζουμε τους βολβούς σε κρύο νερό και τους ξεφλουδίζουμε, πετώντας τις ρίζες.  Κόβουμε τα πατζάρια ροδέλλες, μόνο όσα χρειαζόμαστε.  Τα υπόλοιπα μπαίνουν στο ψυγείο ολόκληρα, μέχρι να τα χρειαστούμε.  Σερβίρουμε μαζί με τα φύλλα και περιχύνουμε με σάλτσα Aioli (αγιόλι), αν θέλουμε ραντίζουμε και με λίγο ξύδι.

Πλεονέκτημα: Φρέσκια και δροσερή συνταγή, νηστίσιμη, μπορεί να χρησιμεύσει και σαν συμπλήρωμα σε πράσινες σαλάτες.

Δείτε και άλλες παραδοσιακές συνταγές

Εύκολη Σκορδαλιά με Πατάτα

Ετοιμάζετε τον πουρέ, όπως προβλέπεται από την συνταγή, αλλά βάζετε νερό αντί για γάλα.  επίσης αφαιρείτε και 1/2 -1 φλυτζάνι νερό, να γίνει πολύ σφιχτός πουρές.  Η βασική δοσολογία είναι, 1 φακελάκι πουρές με 3 φλυτζάνια νερό.  Επίσης, δεν προσθέτετε βούτυρο.  Αλατοπιπερώνετε.  Ρίχνετε στο multi 2-3 σκελίδες σκόρδο, με 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι και χτυπάτε να λυώσουν.  Ρίχνετε και τον πουρέ να ανακατευτούν και προσθέτετε λίγο λίγο 1/2 φλυτζάνι λάδι.  Προσθέτετε υλικά, δοκιμάζοντας την γεύση, να σας αρέσει.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Εύκολη και γρήγορη συνταγή, για τους λάτρεις της σκορδαλιάς.  Δείτε και την Παραδοσιακή Σκορδαλιά με Ψωμί.

Tip: Μην κλείσετε ραντεβού μετά το φαγητό.

Δείτε εδώ και άλλες παραδοσιακές συνταγές

Παραδοσιακή Σκορδαλιά με Ψωμί

Μουσκεύουμε λίγο ψωμί (μισή φρατζόλα), αφαιρούμε την κόρα και στίβουμε το ψωμί, να φύγουν τα νερά. Βάζουμε στο multi το ψωμί, 1-3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι και χτυπάμε καλά, να λυώσουν. Προσθέτουμε λίγο λίγο το λάδι (περίπου μισό φλυτζάνι, χτυπώντας συνέχεια. Προσθέτετε υλικά ανάλογα πόσο πικάντικη την θέλετε. Μια δοκιμή καθώς την φτιάχνετε, θα εξασφαλίσει το αποτέλεσμα. Είναι έτοιμη όταν έχει γίνει λεία. Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Παραδοσιακή, νηστίσιμη συνταγή, κατάλληλο συνοδευτικό για άπειρα πιάτα και όχι μόνο τον μπακαλιάρο. Είναι κατάλληλη και για χορτοφάγους.  δείτε και την Εύκολη Σκορδαλιά με Πατάτα.

Δείτε εδώ και άλλες παραδοσιακές συνταγές

Κουρκούτι για τηγάνισμα

Η βασική συνταγή χρειάζεται ίση ποσότητα νερό και αλεύρι.  Βασικό: Αφήστε το λίγα λεπτά, πριν το χρησιμοποιήσετε.  Δοκιμάστε τις παραλαγές για να καταλήξετε ποιό κουρκούτι προτιμάτε.  Οι διαφορές συνοψίζονται στο πόσο τραγανό ή μαλακό σας αρέσει.  Οι παραλαγές είναι:

1. Μπύρα αντί για νερό
   
2. Κορν φλάουρ αντί για αλεύρι
   
3. Προσθήκη ενός αυγού
   
4. Νερό με ανθρακικό αντί για νερό
   
5. Διάφορα μπαχαρικά για διαφορετικές γεύσεις (αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, κάρυ, γλυκό πιπέρι κόκκινο, ρίγανη κ.α.
   
6. Προσθήκη 1-2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
   
7. 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα
   
8. Αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
   
9. Προσθήκη λίγο μπέϊκιν πάουντερ ή λίγη σόδα μαγειρικής στο αλεύρι

Δείτε εδώ και άλλες παραδοσιακές συνταγές

Μπακαλιάρος Πατζάρια Σκορδαλιά

Αν χρησιμοποιήσουμε μπακαλιάρο παστό, πρέπει να τον βάλουμε σε νερό για τουλάχιστον ένα βράδυ, φροντίζοντας να αλλάξουμε το νερό 3-4 φορές.  Γίνεται όμως και με φρέσκο ή κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε φέτες.  Αλατίζουμε τον μπακαλιάρο (όχι τον παστό) και τον βουτάμε στο κουρκούτι (δείτε εδώ την συνταγή).  Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά και βάζουμε τα τηγανισμένα κομμάτια σε χαρτί κουζίνας, να φύγει το πολύ λάδι.

Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με την σκορδαλιά (δείτε εδώ την συνταγή για Παραδοσιακή Σκορδαλιά με Ψωμί ή εδώ την Εύκολη Σκορδαλιά με Πατάτα ή την Σκορδαλιά με Καρύδια) και τα πατζάρια σαλάτα.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Πολύ νόστιμη, παραδοσιακή συνταγή, συνηθίζεται για την ημέρα του Ευαγγελισμού.  Μια καλή ευκαιρία να διδάξουμε την αξία της παράδοσης στα παιδιά.

Δείτε εδώ και άλλες παραδοσιακές συνταγές

Σπιτικά Γλειφιτζούρια για το Παιδικό Πάρτυ

Βουτυρώστε μια κατσαρόλα και βάλτε μέσα 2 φλυτζάνια ζάχαρη, 1 φλυτζάνι γλυκόζη (σιρόπι καλαμποκιού, υπάρχει στα σούπερ-μάρκετ) και 1 φλυτζάνι νερό.  Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας την ζάχαρη.  Μόλις αρχίσει να βράζει, σταματάμε να ανακατεύουμε.  Η καραμέλα είναι έτοιμη μόλις φτάσει τους 150 βαθμούς.  Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, πέρνουμε λίγη από την καραμέλα μέ ένα κουταλάκι και την ρίχνουμε σε ένα μπωλ με κρύο νερό.  αν το σιρόπι κάνει κλωστές στον αέρα ή στερεοποιέιται μέσα στο κρύο νερό, είναι έτοιμο.  Στο σημείο αυτό, μπορούμε να προσθέσουμε χρώμα (ειδικό για τρόφιμα, υπάρχει στα μεγάλα σούπερ-μαρκετ).  Δεν ανακατεύουμε, ο βρασμός θα αναμίξει το χρώμα στην καραμέλα.  Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε, αν θέλουμε άρωμα για τρόφιμα όπως βανίλια, φράουλα κ.α.  Ανακατεύουμε.  Έχουμε ήδη σκεπάσει ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα, στην οποία έχουμε τοποθετήσει σε αποστάσεις, ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια.  Ρίχνουμε με μια βουτυρωμένη κουτάλα, την ίδια πάντα ποσότητα πάνω σε κάθε καλαμάκι.  δεν χρειάζεται φορμάρισμα, η καραμέλα θα σχηματίσει μόνη της, ελαφρά ασύμετρους δίσκους.  Σιγουρέψτε ότι τα καλαμάκια είναι αρκετά βαθιά μέσα στο γλειφιτζούρι.  Αν θέλουμε να τα διακοσμήσουμε, πρέπει να γίνει τώρα, πριν αρχίσουν να σκληραίνουν.  Μπορούμε να κολλήσουμε στην ζεστή επιφάνεια καραμελάκια χρωματιστά ή τρίμμα χρωματιστής σοκολάτας.  Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.  Αν θέλουμε να τα φυλάξουμε για πολλές μέρες μπορούμε, όταν στερεοποιηθούν, να τα τυλίξουμε σε μεμβράνη κουζίνας ή σελοφάν.

Προσωπικά, δεν βάζω ούτε αρώματα ούτε χρώματα.  Η καραμέλα από μόνη της είναι λιχουδιά.  Δέστε από ένα φιογκάκι σε κάθε γλειφιτζούρι και τα μικρά θα ενθουσιαστούν.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Πολύ πολύ εύκολη συνταγή.  Δεν είναι καν συνταγή.  Τα μικρά όμως θα ξετρελλαθούν.  Σπιτικά γλειφιτζούρια;  No way!

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές για πάρτυ

Tip: Τι να κάνω τα γλειφιτζούρια, που περίσεψαν;

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Σπιτικά Ποπ-Κορν για το Πάρτυ

Βάλτε σε μια κατσαρόλα 3-4 κουταλιές βούτυρο, σε πολύ σιγανή φωτιά να λυώσει, όχι να ψηθεί.  Ρίξτε μέσα καλαμπόκι για ποπ-κορν (υπάρχει ειδικό, αποξηραμένο καλαμπόκι για ποπ-κορν, σε σακουλάκια, σε όλα τα σούπερ-μαρκετ, όχι το έτοιμο), τόσο ώστε να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας.  Σκεπάστε την κατσαρόλα και ανεβάστε την φωτιά στη μέτρια προς δυνατή σκάλα.  Όταν σκάσει το πρώτο καλαμπόκι (θα το ακούσετε, "ποπ"), φροντίστε να κρατάτε το καπάκι να μην σηκωθεί, σύροντας δεξιά αριστερά την κατσαρόλα ώστε να μετακινούνται τα καλαμπόκια μέσα.  Όταν θα αραιώσουν τα "ποπ"  (σε 3-4 λεπτά), τραβάτε την κατσαρόλα από την φωτιά και την κρατάτε λίγο κλειστή, μέχρι να σταματήσουν εντελώς να σκάνε.  Αφαιρείτε τυχόν καλαμπόκια, που δεν έσκασαν και  αλατίζετε (αρκετά) όσο είναι ακόμα ζεστά.  Μπορείτε, για αλλαγή, να προσθέσετε λίγη ρίγανη στο ζεστό βούτυρο, λίγο λυωμένο σκόρδο ή κρεμμύδι.  Θα έχουν αυτό το ιδιαίτερο άρωμα.  Μπορείτε επίσης, να τα ετοιμάσετε κανονικά και να τα αλατίσετε, πριν τα σερβίρετε, με αλάτι αρωματισμένο με ρίγανη ή κρεμμύδι.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Εύκολη συνταγή των 5 λεπτών, που γίνεται και σε φούρνο μικροκυματων, σε σκεύος κλειστό και ενθουσιάζει μικρούς και μεγάλους, ιδανική για βραδυές με ταινία (αποφεύγεις έτσι και το βραδυνό φαγητό) αλλά και για το πάρτυ.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές για πάρτυ

Σπιτικά Παξιμάδια με Μπαγιάτικο Ψωμί

Κόψτε το ψωμί της προηγούμενης μέρας σε λεπτές φέτες και αφήστε τις να στεγνώσουν λίγο.  Αναμίξτε 2-3 σκελίδες λυωμένο σκόρδο, 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγη ρίγανη, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο σχινόπρασο και 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.  Αλείψτε τις φέτες το ψωμί με το μίγμα, αλατίστε (δείτε συνταγή για αρωματικό αλάτι) και ψήστε σε δυνατό φούρνο για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.  Αν θέλετε προσθέτετε πριν το ψήσιμο και λίγο τριμμένο τυρί σκληρό π.χ. παρμεζάνα.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Αξιοποιεί το μπαγιάτικο ψωμί αλλά και πολύ νόστιμη συνταγή π.χ. για ελαφρύ βραδυνό, με φρέσκο τυρί κ.λ.π.

Δείτε εδώ και άλλες παραδοσιακές συνταγές

Σπιτικά Κρουτόν από Μπαγιάτικο Ψωμί

Κόψτε το ψωμί από την προηγούμενη σε φέτες και μετά σε κυβάκια, να είναι περίπου 3 φλυτζάνια.  Αφήστε τα να στεγνώσουν.  Λυώστε 3-4 σκελίδες σκόρδο και αναμίξτε καλά με περίπου 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.  Ρίξτε το μίγμα στα κυβάκια και ανακατέψτε πολύ καλά, να πάει παντού και αλατίστε τα (δείτε συνταγή για αρωματικό αλάτι).  Ψήστε τα κρουτόν σε δυνατό φούρνο, 200 βαθμούς για λίγα λεπτά, να πάρουν ωραίο χρώμα.  Χρησιμοποιήστε τα κρουτόν σε σαλάτες και σούπες.  Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να βάλετε αντί για το σκόρδο, τριμένο τυρί (παρμεζάνα ή γραβιέρα), ρίγανη, κρεμμύδι κ.α.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Μια ωραία οικονομική λύση για να αξιοποιήσετε το μπαγιάτικο ψωμί και να γλυτώσετε και χρήματα (τα κρουτόν είναι αρκετά ακριβά).

Μαγιονέζα Νηστίσιμη, χωρίς Αυγά

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1/2 φλυτζάνι αλεύρι και 2 φλυτζάνια νερό.  ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει.  Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι ή ξύδι και ανακατεύουμε.  Ρίχνουμε λίγο λίγο και ανακατεύοντας,  1/2 του φλυτζανιού λάδι, κατά προτίμηση σπορέλαιο.  Λόγω του αλευριού, δεν υπάρχει φόβος να κόψει η μαγιονέζα μας, αλλά είναι καλό να μπαίνει σταδιακά το λάδι, για να ελέγχουμε την ποσότητα.  Αλατίζουμε, πιπερώνουμε (με άσπρο πιπέρι), ελέγχουμε αν μας αρέσει(μπορούμε να προσθέσουμε αλάτι, ζάχαρη, λεμόνι, μουστάρδα) και είναι έτοιμη.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Είναι εύκολη, νηστήσιμη συνταγή, δεν έχει φόβο να κόψει, δεν περιέχει ωμά αυγά (δείτε εδώ περισσότερα) και είναι κατάλληλη και για χορτοφάγους.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Παραδοσιακή Ψαρόσουπα με Λαχανικά

Βάζουμε σε μια γάστρα ή σ' ένα βαθύ ταψί, 3 πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια, 2 κολοκυθάκια κομμένα επίσης, 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε μικρά κομματάκια, 1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 ντομάτα μεγάλη ψιλοκομμένη και μία πιπεριά ολόκληρη. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε πάνω από τα λαχανικά μερικά κλωνάρια σέλινο ή σέλερυ, να τα σκεπάσει. Ρίχνουμε 1/2 φλυτζάνι λάδι και συμπληρώνουμε με νερό μόλις, που να καλύψει τα λαχανικά. Σκεπάζουμε την γάστρα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αν χρησιμοποιήσαμε ταψί, σκεπάζουμε με ένα άλλο ίδιο ταψί ή με αλουμινόχαρτο διπλό. Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι, που έχουμε επιλέξει (τα μπακαλιαράκια είναι σίγουρη επιτυχία). Το αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στην κοιλιά του 1 φύλο δάφνης και μια σκελίδα σκόρδο. Βγάζουμε την γάστρα και τοποθετούμε επάνω στα κλωνάρια το σέλινο το ψάρι. Συμπληρώνουμε νερό, αν χρειάζεται αλλά όχι πολύ, το ψάρι πρέπει να ακουμπάει μόλις στο νερό και το νερό να φτάνει μέχρι το σέλινο. Τοποθετούμε επάνω στο ψάρι λεπτές φετούλες ντομάτα, λαδώνουμε ελαφρά, κλείνουμε την γάστρα και τοποθετούμε πάλι στον φούρνο, για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψάρι (ελέγχουμε τρυπώντας με πηρούνι). Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού. Για ένα μεγάλο ψάρι, υπολογίστε επί πλέον 10 λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βγάζουμε προσεκτικά με σπάτουλα το ψάρι με τα σέλινα (προσέχοντας να μην μείνουν κόκκαλα στην σούπα) και τοποθετούμε σε μια πιατέλα, μαζί με την ολόκληρη πιπεριά, 2-3 φέτες λεμόνι ή και λίγη μαγιονέζα. Σερβίρουμε την σούπα χωριστά. Η σούπα δεν θα έχει πολύ ζουμί αλλά είναι πεντανόστιμη. Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Είναι παραδοσιακή συνταγή από τους Φούρνους Ευβοίας και είναι η νοστιμώτερη ψαρόσουπα, που θα δοκιμάσετε ποτέ.

Δείτε εδώ και άλλες παραδοσιακές συνταγές

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Παιδική Σαμπάνια για Πάρτυ

Ενθουσιάστε τους μικρούς σας δυνάστες με μια απομίμηση σαμπάνιας για το πάρτυ τους.  Αναμίξτε 1 μέρος χυμό της αρεσκείας σας (προτιμήστε χυμό μήλο, που έχει διαφάνεια, για να φαίνονται οι φυσαλίδες), με 1 μέρος αναψυκτικό με ανθρακικό (7up, sprite ή άλλο).  Σερβίρεται αμέσως.  Οι φυσαλίδες του ανθρακικού, θα κάνουν τον χυμό τους να μοιάζει με σαμπάνια.

Μιά παρόμοια ιδέα είναι να βάλετε στην κατάψυξη παγοθήκες, που έχετε γεμίσει με το αναψυκτικό.  Τα παγάκια λυώνοντας θα απελευθερώνουν διασκεδαστικές φυσαλίδες. Δείτε εδώ την συνταγή αυτή και άλλες ιδέες.

Πλεονέκτημα: Φτιάξτε μόνοι σας την "σαμπάνια" για το παιδικό πάρτυ.  Δεν χρειάζεται να ξοδεύεστε αλλά ούτε και να τρέχετε σε εξειδικευμένα καταστήματα για να την βρείτε.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές για πάρτυ

Το Τέλειο Σάντουϊτς Κοτόπουλο για Πάρτυ

Είσαστε από αυτούς, που τσακώνεστε ποιός θα πάρει το μπούτι απ' το κοτόπουλο;  Φτιάξτε αυτό το σάντουιτς και θα λατρέψετε το στήθος.  Πάρτε ένα στήθος από κοτόπουλό, μαγειρεμένο ή αυτό, που περίσεψε από χθες και ψιλοκόψτε το, χωρίς την πέτσα, σε πολύ μικρά κομματάκια.  Προσθέστε 3 - 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά με ένα πηρούνι, πιέζοντας ταυτόχρονα, να διαλυθεί το κοτόπουλο.  Προσθέστε στο μίγμα 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, αρκετό κάρυ και λίγο κόκκινο πιπέρι.  Στο μεταξύ, έχετε βάλει 2 αυγά να βράσουν σφιχτά.  Καθαρίζετε τα αυγά και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.

Ψήστε στην φρυγανιέρα 8 φέτες ψωμί του τοστ.  Αλείψτε τις 4 φέτες με λίγη μαγιονέζα, βάλτε επάνω από 1 φύλλο μαρούλι και βάλτε επάνω τα βρασμένα αυγά.  Βάλτε αλάτι και πιπέρι στα αυγά και στρώστε επάνω το μίγμα με το κοτόπουλο.  Βάλτε μαγιονέζα στις υπόλοιπες φέτες ψωμί και σκεπάστε τα σάντουιτς, πιέζοντας να κολλήσουν τα υλικά.  Τυρί δεν είναι απαραίτητο να βάλετε.  Αν κόψετε τα σάντουιτς διαγώνια στα 2, θα έχετε 16 τρίγωνα σάντουιτς.  Αν τα κόψετε διαγώνια στα 4, θα έχετε 32 μικρά σαντουιτσάκια.  Αν πάλι πεινάτε, μην τα κόψετε καθόλου, συνοδέψτε τα με μπύρα και Νιαμ...

Αν θέλετε, μπορείτε να μην τα σκεπάσετε με το ψωμί.  Αφήστε τα ανοιχτά και βάλτε για ντεκόρ μια σταγόνα κέτσαπ ή μια λεπτή φετούλα αγγουράκι τουρσί.  Κόψτε τα τετράγωνα στα 4 σαν καναπεδάκια.

Πλεονέκτημα: Μια εύκολη συνταγή για να αξιοποιήσετε τα περισεύματα από κοτόπουλο ή γαλοπούλα της προηγούμενης μέρας.  Είναι ιδανικό και για πικ-νικ.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές για πάρτυ

Παραδοσιακός Κρητικός Ντάκος

Μουσκεύουμε με νερό 4 κρητικούς ντάκους ή παξιμάδια.  Στην συνέχεια τους διαβρέχουμε με ελαιόλαδο και αλατίζουμε.  Σκεπάζουμε τους ντάκους με φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη ή περασμένη από τον τρίφτη.  Αλατίζουμε την ντομάτα, ραντίζουμε πάλι με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.  Σκεπάζουμε τέλος με τυρί φέτα σε κομματάκια ή τριμμένο στον τρίφτη.  Αν θέλουμε προσθέτουμε στα πιάτα και από 5-6 ελιές.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Ο παραδοσιακός κρητικός ντάκος, είναι το τέλειο ελαφρύ φαγητό, γιατί ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και είναι νηστίσιμο και υγιεινό πιάτο, κατάλληλο για χορτοφάγους.  Ένα τυπικό δείγμα της Μεσογειακής Διατροφής.  Δείτε και τον Ντάκο Γλυκό.

Δείτε εδώ και άλλες παραδοσιακές συνταγές

Μακαρονάδα με Σκόρδο & Κρεμμύδι

Βράζουμε 1/2 πακέτο μακαρόνια, όπως συνηθίζουμε. Σ' ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο, να χωράει τα μακαρόνια, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά, 1 κρεμμύδι σε 1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε ελαφρά, να αναμιχθούν με το λάδι και τα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώνουμε και δεν χρειάζεται ούτε τυρί τριμμένο. Αδειάζουμε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα, ωστε τα κρεμμυδάκια, που έχουν μείνει στον πάτο, να έρθουν από πάνω.  Αν θέλουμε, προσθέτουμε για χρώμα, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Η ίδια συνταγή γίνεται και με σκόρδο. Νιαμ ...


Πλεονέκτημα: Δύο διαφορετικές γεύσεις, για όσους βαρέθηκαν τις κλασσικές μακαρονάδες. Αρέσουν ακόμη και στα παιδιά. Είναι και νηστίσιμες και χορτοφαγικές.

Σάλτσα Aioli (αγιόλι) ή Σκορδοστούμπι (;) στα Ελληνικά

Η Εύκολη:Λυώνουμε 4-5 σκελίδες σκόρδο, με λίγο αλάτι, να γίνουν κρέμα και αναμιγνύουμε με 1/2 του φλυτζανιού ελαιόλαδο.  Είναι μια σχετικά αραιή σάλτσα και μπαίνει πάνω από μακαρονάδες, σαλάτες, παντζάρια, ψαρικά και κρέας.  Είναι η κλασσική Ιταλική εκδοχή, νηστίσιμη και κατάλληλη για χορτοφάγους.

Η Σύνθετη: Κτυπάμε στο μίξερ 3 σκελίδες σκόρδο λυωμένο, 2 κρόκους αυγού (Δείτε εδώ οδηγίες παστερίωσης), 2 κουταλιές του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.  Προσθέτουμε σιγά σιγά περίπου 300 ml ελαιόλαδο, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να γίνει μια σως πηχτή και στερεή, όπως η μαγιονέζα.  Νιαμ ...

Παραλλαγές: Για πιο γλυκειά γεύση, μπορούμε να ψιλοκόψουμε το σκόρδο και να το τσιγαρίσουμε στο λάδι και στην συνέχεια να το πολτοποιήσουμε.  Δεν θα είναι όμως τόσο καφτερό και γι' αυτό προσθέτουμε πάντα και λίγο ωμό σκόρδο.  Εννοείται, ότι το λάδι με το τσιγαρισμένο σκόρδο, πρέπει να κρυώσει πριν αναμιχθεί με τα αυγά (σύνθετη συνταγή).  Προσθέτοντας κάρυ ή κόκκινο πιπέρι γλυκό δημιουργούμε διαφορετικές ποικιλίες.

Σκορδοστούμπι:  Η κλασσική συνταγή προβλέπει 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο μέσα σε 1/4 του φλυτζανιού ξύδι, αντί για λάδι.  Κάποιοι προσθέτουν και μπούκοβο, μέσα στο σκορδοστούμπι.

Πλεονέκτημα: Πολύ νόστιμη σάλτσα με πολλές εφαρμογές.  Παίζει, να μην ξαναγοράσετε έτοιμη μαγιονέζα.

Παραδοσιακή Σκορδαλιά με Καρύδια

Βάζουμε 2 φλυτζάνια καρύδια στο Multi, να γίνουν τρίμμα, μαζί με 4 σκελίδες σκόρδο και 3 φρυγανιές.  Προσθέτουμε σταδιακά 1 ποτήρι του κρασιού λάδι και μετά χυμό λεμονιού ή ξύδι, για όσους το προτιμούν, να γίνει ένας πολτός, να στέκεται στο πηρούνι.  Αν το βρίσκουμε πολύ πικάντικο, αντικαθιστούμε ένα μέρος από το λεμόνι (ή το ξύδι) με νερό.  Αν θέλουμε κάτι, που να ξεφεύγει από την παραδοσιακή συνταγή, μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε προσθέτοντας μαϊντανό ή και ψιλοκομμένο κρεμύδι.  Συνοδεύει ψαρικά, μεζέδες ή και σαν ντιπ.  Θα λατρέψετε την σκορδαλιά.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Εύκολη και γρήγορη συνταγή, νηστίσιμη και χορτοφαγική.  Αρέσει σε όλους αλλά πολλοί δεν την φτιάχνουν γιατί πιστεύουν ότι χρειάζεται τέχνη.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Κουλουράκια νηστίσιμα με Πορτοκάλι ή Μουστοκούλουρα

Αναμιγνύουμε 1,5 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο, 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι, 1 φλυτζάνι ζάχαρη και 1/2 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ.  Αν αντικαταστήσουμε το χυμό πορτοκαλιού με μούστο, θα έχουμε μουστοκούλουρα.  Προσθέτουμε σταδιακά, περίπου 1 κιλό αλεύρι (ή όσο πάρει), στο οποίο έχουμε αναμίξει 1, 5 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα, 3 κουταλάκια του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ και 1/2 κοταλάκι του γλυκού σόδα.  Ζυμώνουμε να γίνει μια ζύμη μαλακή, δηλαδή, μόλις να πλάθεται.  Το πολύ ζύμωμα ή το υπερβολικό αλεύρι, θα κάνει την ζύμη σαν "λάστιχο", και τα κουλουράκια σκληρά. Πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια από την ζύμη, τα πιέζουμε να καθίσουν.  Αν θέλουμε κουλουράκια με τρύπα, κόβουμε το κέντρο π.χ. με τον λαιμό ενός μπουκαλιού ή με ένα καπάκι στρογγυλό. Επίσης γίνονται και με λυωμένο βιτάμ (ναι είναι νηστίσιμο) αντί για λάδι. Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Εύκολη συνταγή, νηστίσιμη, κατάλληλη για χορτοφάγους.  Πετυχαίνει πάντα.  Μια καλή ευκαιρία για απασχόληση των παιδιών, λατρεύουν το πλάσιμο.

Δείτε εδώ και άλλες παραδοσιακές συνταγές

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Παραδοσιακός Καβουρμάς

Κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια 2 κιλά κρέας μοσχάρι από λάπα και πλαϊνά και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σε πολύ σιγανή φωτιά, να βράσει σκεπασμένο, με 40 γρ. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη και 1-1,5 φλυτζάνι νερό.  Χρειάζεται περίπου 3 ώρες και πρέπει να μείνει μόνο με το λίπος του και καθόλου νερό.  Μετά τις 3 ώρες, πετάμε όσα κομμάτια λίπους δεν έλυωσαν και αδειάζουμε τον καβουρμά σε μακρόστενο τάπερ, να κρυώσει, φροντίζοντας να πιέζουμε, να φορμαριστεί.  Σκεπάζουμε με το λίπος από την κατσαρόλλα, φροντίζοντας να μην υπάρχουν κενά αέρα.  Μπορείτε να βάλετε και ένα μέρος κρέας από αρνί, αν σας αρέσει η γεύση.  Αν θέλετε, μπορείτε, αντί για τάπερ, να βάλετε τον καβουρμά σε έντερο διαμέτρου 8-10 εκατοστών (πουλάνε κάπου στην Ευριπίδου), δένοντας καλά τις άκρες με σπάγγο.  Γίνεται στρογγυλός σαν μεγάλο σαλάμι. Μπορεί επίσης να τυλιχτεί ρολλό, μέσα σε λαδόκολλα.  Κόβεται φέτες και χρησιμοποιείται κρύος, σε σάντουιτς (του πάει τρελλά η μουστάρδα και η μαγιονέζα) ή σαν μεζές, αλλά και στις ομελέτες.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Πολύ εύκολη, παραδοσιακή συνταγή, διατηρείται πολλές μέρες στο ψυγείο.  Πολύ οικονομικό επίσης, γιατί χρησιμοποιεί τα πιο φτηνά κομμάτια του κρέατος.  Μια φυσική λύση στην θέση των αλλαντικών.

Δείτε εδώ και άλλες παραδοσιακές συνταγές

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Σουφλέ με Ψωμί και Τυριά

Βουτυρώνουμε ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ (περίπου 25χ35) και τοποθετούμε μέσα ψωμί, φέτες του τοστ, καθαρισμένες από την κόρα και βουτυρωμένες.  Σκεπάζουμε τις φέτες το ψωμί με άφθονο τριμμένο τυρί γκούντα ή ένταμ.  Σ' ένα μικρό λαδωμένο τηγάνι, αδειάζουμε 1 μεγάλη κονσέρβα Κορν μπηφ και το ζεσταίνουμε μέχρι να "διαλυθεί", βοηθόντας με ένα πηρούνι.  Απλώνουμε το λυωμένο κορν μπηφ στο ταψί, πάνω από τα τυριά και σκεπάζουμε με νέο στρώμα τυριά.  Συνολικά, θα χρειαστούμε 300 γρ. τυρί γκούντα και 300 γρ. τυρί ένταμ ή έμενταλ ή κασέρι ή ρεγκάτο ή γραβιέρα.  Όλα τα τυριά, που λυώνουν είναι κατάλληλα, η διαφορά βρίσκεται στο πόσο έντονη γεύση τυριού θέλουμε (τα γκούντα, ένταμ και έμενταλ έχουν απαλή γεύση) ή πόσο αλμυρό μας αρέσει το σουφλέ (το κασέρι, η γραβιέρα και το ρεγκάτο είναι πιό αλμυρά).  Στην θέση του κορν μπηφ μπορούμε επίσης να βάλουμε κομματάκια μπέϊκον ή ζαμπόν.  Ρίχνουμε από πάνω 1 κουτί γάλα εβαπορέ και το βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένο, για μιά ώρα ή δύο, να μουσκέψει το ψωμί.  Πριν το βάλουμε στον φούρνο, κτυπάμε 2 αυγά με 1/2 φλυτζάνι γάλα εβαπορέ ή 1 κρέμα γάλακτος (200 γρ) και περιχύνουμε την επιφάνεια του σουφλέ.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς (170, αν είναι με αέρα) για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα τυριά στην επιφάνεια του σουφλέ.  Σερβίρεται αμέσως, ζεστό.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Είναι τόσο εύκολο σουφλέ, που γίνεται και από παιδιά.  Δεν χρειάζεται τεχνική, απλώς αραδιάζεις τα υλικά με την σειρά και στον φούρνο.

Σάλτσα Μπάρμπεκιού Εύκολη Χωρίς Βράσιμο

Αναμιγνύουμε 1/2 φλυτζάνι κέτσαπ, 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, 1/2 κρεμμύδι και μία μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένα, 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη (μαύρη είναι καλύτερα), 4 κουταλιές της σούπας ξύδι (δοκιμάστε και ξύδι μπαλσάμικο), 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα worcestershire, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι, πιπέρι κόκκινο γλυκό και λίγο κύμινο.  Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με τα μπαχαρικά, προσθέτοντας λίγο κάρυ ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.  Μπορείτε επίσης να αυξομειώσετε τις ποσότητες π.χ. λιγώτερο ξύδι, περισσότερο κέτσαπ, μέλι στην θέση της ζάχαρης κ.λ.π. ώστε η γεύση να ικανοποιεί το δικό σας κριτήριο.  Διατηρείται στο ψυγείο 4-5 ημέρες γιατί τα υλικά δεν έχουν βράσει, όπως στην κλασσική σάλτσα barbeque.  Είναι όμως εξ ίσου νόστιμη.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Γρήγορη και εύκολη σάλτσα για βιαστικούς.  Χρησιμεύει και σαν ντιπ.  Νηστίσιμη και χορτοφαγική.

Σάλτσα Μπάρμπεκιου Κλασσική

1. Τσιγαρίζουμε ελαφρά, σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένα. Μια καλή ιδέα είναι να προσθέσουμε για επί πλέον άρωμα, και λίγη πιπεριά στο τσιγάρισμα, την οποία όμως αφαιρούμε στην συνέχεια.  Προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη, κατά προτίμηση μαύρη, 1/4 του φλυτζανιού ξύδι (δοκιμάστε και με ξύδι μπαλσάμικο), 1/2 φλυτζάνι κέτσαπ, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα γουόρτσεστερ (worcestershire), λίγο αλάτι, πιπέρι και πιπέρι κόκκινο γλυκό. Σιγοβράζουμε για περίπου 6-7 λεπτά, να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει.  Η σάλτσα barbeque είναι έτοιμη για να μπει σε βαζάκι ή μπουκαλάκι. Διατηρείται στο ψυγείο αρκετές μέρες και μπαίνει σχεδόν παντού, σε κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, παϊδάκια, μακαρόνια, πατάτες τηγανητές και σαν ντιπ.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Είναι πολύ νόστιμη συνταγή, εύκολη, νηστίσιμη, κατάλληλη για χορτοφάγους, διατηρείται για τουλάχιστον 1 εβδομάδα στο ψυγείο και δεν χρειαζόμαστε πια τις έτοιμες σάλτσες.  Δείτε και την συνταγή Σάλτσα Barbeque Χωρίς Βράσιμο.

Σάντουϊτς με Τόνο

Ανοίγουμε μια κονσέρβα τόνο με νερό ή λάδι και στίβουμε τον τόνο, πιέζοντας με ένα πηρούνι, να φύγουν όλα τα υγρά.  Διαλύουμε τον τόνο με το πηρούνι, μέσα σ' ένα μπωλ και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 φρέσκο κρεμυδάκι πολύ ψιλοκομμένο, 1 μικρό αγγουράκι τουρσί πολύ ψιλοκομμένο, αλάτι και ελάχιστο κύμινο.  Ανακατεύουμε πολύ καλά, πιέζοντας τα υλικά να λυώσουν.  Ψήνουμε 6 φέτες ψωμί του τοστ (για 3 σάντουϊτς) στην φρυγανιέρα, αλείφουμε τις 3 φέτες με μαγιονέζα, βάζουμε επάνω από ένα φύλο μαρούλι, μοιράζουμε το μίγμα του τόνου και κλείνουμε το σάντουιτς, πιέζοντας να "κολλήσουν" τα υλικά.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα:Γρήγορη και εύκολη συνταγή για ξαφνικές λιγούρες.  Αρέσει στα παιδιά και απευθύνεται και σε χορτοφάγους, που τρώνε ψάρι.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές για πάρτυ

Σαγανάκι Γαρίδες με Σάλτσα Ντομάτα

Τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι, 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη, 3 σκελίδες σκόρδο στον τρίφτη επίσης, και 1 πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, να μαλακώσουν.  Προσθέτουμε τις γαρίδες (12 κομμάτα) και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά ακόμη.  Σβύνουμε με 1/2 φλυτζάνι κρασί.  Προσθέτουμε 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα, 1/2 φλυτζάνι τυρί φέτα τριμμένη, 1 κουταλιά κοφτή της σούπας ζάχαρη (η ντομάτα είναι όξινη), αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλυτζάνι νερό.  Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, να δέσει η σάλτσα.  Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένη φέτα, ελιές, λίγο δυόσμο και μαϊντανό.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή, κατάλληλη και για χορτοφάγους, μπορεί να γίνει και χωρίς φέτα, νηστίσιμη.  Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για μακαρονάδα με θαλασσινά.

Μακαρονάδα με Κιμά Σόγιας

Μουσκεύουμε 1 φλυτζάνι κιμά σόγιας σε 1 φλυτζάνι νερό και 1 φλυτζάνι κρασί, για περίπου μισή ώρα.  Τσιγαρίζουμε 1 μεγάλο κρεμύδι ψιλοκομμένο και 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, να ξανθύνουν.  Προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι λάδι και ρίχνουμε μέσα και τον κιμά σόγιας (στιμμένο από τα υγρά του, τα οποία φυλάμε για αργότερα), να τσιγαριστεί επίσης, για περίπου 8 λεπτά.  Σβύνουμε με το κρασί και το νερό, που περίσεψε από πριν, και προσθέτουμε 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα, 1,5 κύβο λαχανικών, 1 ξύλο κανέλλας, 1 κουταλιά της σούπας κοφτή ζάχαρη (η ντομάτα είναι λίγο όξινη) και 5-6 σποράκια μπαχάρι.  Αφήνουμε να βράσει σκεπασμένο σε σιγανή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, να μαλακώσει η σόγια και να απορροφηθούν τα υγρά.  Σερβίρουμε τον κιμά σόγιας πάνω από τα μακαρόνια, που έχουμε ήδη βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Μια νόστιμη, νηστίσιμη συνταγή, που απευθύνεται σε χορτοφάγους ή όσους ενδιαφέρονται για μια πιο υγιεινή διατροφή, με λιγώτερο κρέας.  Μπορεί να αποτελέσει την βάση και για παστίτσιο, μουσακά ή παπουτσάκια.

Σάλτσα με Ντομάτα & Λαχανικά για Μακαρονάδα

Τσιγαρίζουμε σε 1/2 ποτήρι του κρασιού λάδι, 1 μεγάλο κρεμύδι ψιλοκομμένο, 1 μικρό κολοκυθάκι τριμμένο στον τρίφτη, 1 καρότο επίσης τριμμένο στον τρίφτη, 1/2 μελιτζάνα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια.  Μόλις μαλακώσουν όλα τα υλικά, σβύνουμε με 1 ποτηράκι κρασί και προσθέτουμε 1/2 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα, 1 κουταλιά της σούπας κοφτή ζάχαρη (η ντομάτα είναι λίγο όξινη), 1 κύβο λαχανικών και 1 πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια και μισό ποτήρι νερό.  Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.  Βγάζουμε από την κατσαρόλα την μισή ποσότητα της σάλτσας, χωρίς την πιπεριά και την λυώνουμε στο multi, να γίνει χυλός.  Αναμιγνύουμε τον χυλό με την υπόλοιπη σάλτσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, ελάχιστο δυόσμο για άρωμα και η σάλτσα είναι έτοιμη για την μακαρονάδα μας, αλλά και σκέτη σαν ντιπ.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Μια έξυπνη, νηστίσιμη συνταγή για σάλτσα, κατάλληλη για χορτοφάγους, με πολλές βιταμίνες, με "κρυμένα" λαχανικά, για τα παιδιά και όσους δεν τρώνε τα λαχανικά.

--------------------------------------------------------

Link:H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ρύζι πικάντικο από το Πακιστάν

Τσιγαρίζουμε σε 1/2 ποτήρι του κρασιού λάδι ή μαργαρίνη, 1 μέτριο κρεμύδι ψιλοκομμένο και 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο.  Μόλις ξανθύνει το κρεμύδι (προσοχή στο σκόρδο, αρπάζει εύκολα), ρίχνουμε στο τηγάνι 1 φλυτζάνι ρύζι parboiled (το κίτρινο, το μακρύκοκκο), πλυμένο και στραγγισμένο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να σκουρύνει λίγο και ν' αρχίσει να γίνεται διάφανο.  Προσθέτουμε λίγο ακόμα σκόρδο σε σκόνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κόκκινο γλυκό ή καυτερό, ανάλογα με την προτίμηση.  Τέλος προσθέτουμε 1 μικρή ντομάτα κομμένη στο χέρι, όχι στο multi, 2 και 1/2  φλυτζάνια νερό και 1 κύβο λαχανικών.  Βράζουμε το ρύζι για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό εντελώς.  Μπορούμε να προσθέσουμε, αν θέλουμε λίγα σποράκια κουκουνάρι ή πασατέμπο καθαρισμένο.  Σερβίρουμε το πιλάφι ζεστό, πάνω σε φέτες από φρυγανισμένο ψωμί του τοστ ή ζστή αραβική πίτα.  Νιάμ ...

Πλεονέκτημα:Μιά λίγο διαφορετική, νηστίσιμη, εκδοχή για πιλάφι, κατάλληλη για χορτοφάγους.

2 Συνταγές για Γλυκόξινη Σάλτσα & 1 Κινέζικη

Η ΕΥΚΟΛΗ: Αναμιγνύουμε 1 μέρος κέτσαπ, 1 μέρος ξύδι και 1 μέρος μέλι.  Δεν χρειάζεται βράσιμο.  Μπορούμε να ρυθμίσουμε την δοσολογία σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Η KANONIKH: Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι 1/4 φλυτζάνι ξύδι, 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας νισεστέ (κορν φλάουρ ή καλαμποκάλευρο), καλά διαλυμένο σε 2 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό, 1/4 φλυτζάνι χυμό ανανά (από κονσέρβα ανανά χωρίς ζάχαρη), 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας και 1/4 φλυτζανιού νερό.  Μόλις δέσει η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση, ζεστή ή φυλάγεται στο ψυγείο.

H KINEZIKH: Η αρχική κινέζικη συνταγή ήταν ένας αραιός ζωμός από ξύδι και ζάχαρη.  Η σύγχρονη κινέζικη εκδοχή, γίνεται με ξύδι (ρυζιού φυσικά), σκούρα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σάλτσα γουόρτσεστερ (Worcestershire), σάλτσα σόγιας και προβλέπει διάφορα σενάρια ανάλογα με την χρήση της: με σκόρδο για τα πουλερικά, με πιπεριά για γαρίδες - θαλασσινά, με χυμό ανανά για σαλάτες, με μέλι, κρεμύδι και μουστάρδα για το χοιρινό κ.α.

Γενικά ετοιμάζεται με δύο τρόπους: μόνη της μπαίνει επάνω από τα φαγητά σαν σως ή βράζει μαζί με το φαγητό (π.χ. γλυκόξινο χοιρινο).  Επίσης, γίνεται πιό αραιή σαν σως ή πιό πηχτή σαν ντιπ για γαρίδες, νάτσος κ.λ.π.

Όπως καταλάβατε, οι συνδυασμοί είναι άπειροι.  Αυτοσχεδιάστε με τα υλικά και δημιουργήστε την δική σας γλυκόξινη παγκοσμίως!

Πλεονέκτημα: Είναι μια πολύ γευστική σάλτσα, μετατρέπει τα νηστίσιμα πιάτα σε αμαρτία.  Πολύ καλή για χορτοφάγους επίσης.  Δείτε εδώ και την συνταγή για Γλυκόξινο Χοιρινό.

Κολοκυθάκια Ωμά Σαλάτα

Κόβουμε 2-3 μεγάλα κολοκυθάκια κατά μήκος, σε λεπτές φέτες.  Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε στρώσεις, μέσα σ' ένα τάπερ, αλατοπιπερώνοντας κάθε στρώση και ρίχνοντας και ελάχιστο θυμάρι.  Στίβουμε 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι και ρίχνουμε επάνω στα κολοκυθάκια.  Σκεπάζουμε το τάπερ και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, να μαριναριστούν και να τρυφεράνουν, ανακινώντας που και που το τάπερ.  Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ξύδι μπαλσάμικο ή μηλόξυδο, αλλά τότε χρειάζεται λιγώτερη ώρα μαρινάρισμα.  Σερβίρονται σκέτα με ελαιόλαδο ή σε μικρότερα κομμάτια σαν συμπλήρωμα για άλλες, πράσινες σαλάτες.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Δεν χρειάζεται βράσιμο, μιά πολύ νόστιμη και πρωτότυπη συνταγή, θα λατρέψουν το κολοκύθι και όσοι δεν το τρώνε μαγειρεμένο.  Είναι νηστίσιμη και κατάλληλη για χορτοφάγους

Πατατοσαλάτα Νηστίσιμη

Βράζουμε 4-5 μέτριες πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, να μαλακώσουν αλλά να μην λυώσουν.  Ψιλοκόβουμε 1 μικρό κρεμύδι, λίγο μαϊντανό και 1 κρεμυδάκι φρέσκο και τα αναμιγνύουμε με τις πατάτες, που έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια.  Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε άφθονο πιπέρι γλυκό και 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο.  Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά να ενσωματωθούν οι γεύσεις.  Η πατάτα απορροφά αρκετό λάδι και μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα αργότερα, το ίδιο και το αλάτι.  Πασπαλίζουμε με ελάχιστο θυμάρι, γαρνίρουμε με ελιές και σερβίρουμε.  Μπορεί να αποτελέσει την βάση και για άλλους συνδυασμούς προσθέτοντας ντομάτες, γαρίδες, φασολάκια, χταπόδι, αρακά κ.α. Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Νόστιμη αν και νηστίσιμη, Ελληνική εκδοχή της πατατοσαλάτας, κατάλληλη για χορτοφάγους, που επίσης διατηρείται αρκετά εκτός ψυγείου.

Πατατοσαλάτα Γερμανική

Βράζουμε 4-5 μέτριες πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται με το πηρούνι αλλά να παραμείνουν σφιχτές.  Τσιγαρίζουμε, σ' ένα τηγάνι, με 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 5 φέτες μπέϊκον ψιλοκομμένο.  Μόλις αρχίσει να γίνεται διάφανο, προσθέτουμε ένα μέτριο κρεμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αναμιγνύουμε 1/4 φλυτζανιού ξύδι, 1/4 φλυτζανιού ζάχαρη και 1/4 φλυτζανιού νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρεμύδι και το μπέϊκον.  Βράζουμε το μίγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη καλά και ρίχνουμε μέσα τις βρασμένες πατάτες, κομμένες κομματάκια.  Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφήσουν οι πατάτες τα υγρά (10 λεπτά).  Γαρνίρουμε με λίγο μαϊντανό.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Παραδοσιακή Γερμανική συνταγή, χωρίς αυγά και μαγιονέζα, διατηρείται καλά εκτός ψυγείου και γι' αυτό είναι ιδανική για εκδρομές.

Γλάσο Καραμέλας

Λυώνουμε στην κατσαρόλα 1/2 φλυτζάνι βούτυρο βιτάμ.  Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι ζάχαρη, κατά προτίμηση μαύρη και ανακατεύουμε συνεχώς.  Μόλις αρχίσει να βράζει αφήνουμε άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας πάντα.  Προσθέτουμε 1/4 φλυτζανιού γάλα.  Μόλις αρχίσει πάλι να βράζει, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.  Προσθέτουμε 2 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη και είναι έτοιμο για χρήση.  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Εύκολη συνταγή με απλά υλικά, δίνει αξία σε κουλουράκια, κέϊκ, τούρτες.

Φακές με ρύζι

Πλένουμε 2 φλυτζάνια φακές και τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά.  Πετάμε το νερό και βάζουμε πάλι τις φακές σε καινούριο νερό (περίπου 8 φλυτζάνια) και βράζουμε για 20 λεπτά ακόμη.  Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι ρύζι, καλά πλυμένο, 1 κύβο λαχανικών, 1 φύλλο δάφνης, 1 μεγάλο κρεμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες κατά μήκος, αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο.  Βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να εξατμιστεί το νερό.  Πρέπει να είναι χυλωμένο, όχι σούπα.  Υπολογίστε, ότι οι φακές και το ρύζι απορροφούν νερό και μετά το σβύσιμο της εστίας. Τα τελευταία 8 λεπτά, προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι αρακά κατεψυγμένο. Σερβίρεται με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.  Μια Αιγυπτιακή συνταγή (φακές, ρύζι) με δυτικές επιρροές (αρακάς).  Νιαμ ...

Πλεονέκτημα: Μια εύκολη, νηστίσιμη συνταγή, για να ξαναγαπήσετε τις φακές.  Ιδανική για χορτοφάγους.

Σάλτσα Βινεγκρέτ ή Λαδόξυδο στα Ελληνικά

Η βασική συνταγή για βινεγκρέτ είναι πολύ απλή: 1 μέρος ξύδι με 3 μέρη λάδι. Κτυπάμε καλά να ενοποιηθούν και έτοιμο.  Συνήθως προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αλλά μπορούμε να πειραματισθούμε και με άλλες γεύσεις, όπως τριμένο σκόρδο, μουστάρδα, μαϊντανό, θυμάρι ή και μπαχαρικά.  Δοκιμάστε διαφορετικές δοσολογίες και υλικά, ώστε το τελικό αποτέλεσμα να ικανοποιεί το δικό σας γούστο.
Σε κάθε περίπτωση:

• τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όχι κρύα
• το λάδι, καλό θα είναι, να προστίθεται στο ξύδι σταδιακά και πάντα στο τέλος, μετά τα τυχόν άλλα αρωματικά χόρτα, που μπορεί να χρησιμοποιήσετε για επί πλέον άρωμα
• το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται πάντα από το είδος των υλικών, που θα χρησιμοποιήσουμε π.χ. άλλη γεύση δίνει το μηλόξυδο και άλλη το ξύδι από κρασί, άλλη γεύση έχει το αραβοσιτέλαιο και άλλη το ελαιόλαδο
• αν η βινεγκρέτ βγήκε πολύ δυνατή για το γούστο σας, προσθέστε ελάχιστο μέλι ή ζάχαρη
• η βινεγκρέτ διατηρείται, καλά κλεισμένη, στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 εβδομάδα - 10 ημέρες

Πλεονέκτημα: η σπιτική σάλτσα βινεγκρέτ είναι εύκολη, με απλά υλικά, χωρίς συντηρητικά και είναι το τέλειο συνοδευτικό για τις πράσινες σαλάτες, κατάλληλη και για χορτοφάγους και όσους νηστεύουν.

Κοκτέϊλ Ουράνιο τόξο με Βότκα

Πέρνουμε περίπου 400 γρ. χρωματιστά καραμελάκια και τα χωρίζουμε, ανάλογα με το χρώμα.  Χρειαζόμαστε περίπου 60 καραμελάκια από κάθε χρώμα.  Μοιράζουμε την Βότκα (2 λίτρα) σε μπουκαλάκια από νερό ή αναψυκτικό, περίπου 200 γρ σε κάθε μπουκαλάκι.  Τοποθετούμε το κάθε χρώμα καραμελάκια σε χωριστό μπουκαλάκι.  Κλείνουμε και αφήνουμε τα μπουκαλάκια μερικές ώρες, ανακινώντας που και που, να τραβήξουν τα χρώματα και τις γεύσεις.  Βάζουμε σε ένα χωνί φίλτρο του καφέ και φιλτράρουμε το μίγμα (κάθε χρώμα χωριστά, εννοείται), να απομακρυνθούν τα λευκά κατάλοιπα από τα καραμελάκια και τοποθετούμε τη φιλτραρισμένη βότκα σε γυάλινα μπουκαλάκια (π.χ. από πορτοκαλάδα).  Αν έχουμε αμφιβολία για την καθαρότητα του κοκτέϊλ ή αν είναι υπερβολικά παχύρευστο, φιλτράρουμε και δεύτερη φορά.  Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες και εις υγείαν ...

Πλεονέκτημα: Απίθανη γεύση και χρώμα, ένας ασυνήθιστος τρόπος να σερβίρουμε ένα συνηθισμένο ποτό.  Δείτε εδώ και άλλες συνταγές για πάρτυ